Acqua cotta, ook wel Toscaanse Herderssoep genoemd, omdat herders in Toscane deze soep oorspronkelijk maakten. Overdag hoedden zij hun dieren en verzamelden ze alle eetbare groenten en kruiden, ’s avonds maakten ze boven een kampvuur deze soep. Ik verzin het niet, dit staat allemaal geschreven op de deksel van de Acqua Cotta soep van de “Kleinste Soepfabriek”, daardoor heb ik ook voor het eerst kennisgemaakt met deze heerlijke soep. Nadat ik aan mijn vijfde blikje soep begon bedacht ik dat ik de soep misschien ook wel gewoon zelf kon maken. En zo geschiedde, ik kocht alle ingrediënten die op de deksel vermeld stonden en ben aan de slag gegaan. Het resultaat mag er zijn, al zeg ik het zelf.
Benodigdheden (voor 4-6 kommen soep)
– 1 liter bouillon
– 400ml passata tomatenpuree
– 4 tenen knoflook fijn gesneden
– 1 grote rode ui, grof gesneden
– 2 wortels, in blokjes gesneden
– 150 gram verse erwten
– 1 prei, in ringen gesneden
– 2 stronken bleekselderij, in halve ringen gesneden
– Italiaanse kruiden
– Olijfolie
– Peper & zout
Zo maak je het:
1. Maak de bouillon.
2. Verhit in een grote pan een flinke scheut olijfolie.
3. Bak de knoflook en ui een beetje aan.
4. Voeg de wortel, erwten, prei en bleekselderij toe en roer goed door, de groenten moeten een beetje zacht worden.
5. Voeg de bouillon en passata toe, roer goed door.
6. Voeg nu ook de Italiaanse kruiden toe. Je kunt gewoon gedroogde kruiden uit een potje nemen, je kunt er ook voor kiezen om tijm en rozemarijn door de soep te doen. Ik ging voor de makkelijker manier, het potje.
7. Laat dit anderhalf uur op (heel) laag vuur doorpruttelen.
8. Voeg eventueel nog wat peper en zout toe. Ik heb alleen wat peper toegevoegd, want ik vond dat de soep geen extra zout nodig had.
Et voila, nu ben je klaar! Makkelijk he? Je zou eventueel nog wat parmezaan door de soep kunnen doen, of wat brood kunnen roosteren en dat in stukjes snijden en door de soep roeren, maar dat is allemaal optioneel. Je zou de soep zelfs als pastasaus kunnen gebruiken (hij is dik genoeg, als je hem maar lang genoeg door laat koken!). Multifunctioneel soepje dus!
Liefs,
Annemerel
Hmm dit klinkt heerlijk! Wel zou ik de bleekselderij achterwege laten want daar ben ik niet zo’n fan van. Ik ga het een keer proberen! Fijne zaterdag Annemerel! :)
Ja weer een recept! Leuk! Ziet er goed uit en klinkt erg lekker.
Dit klinkt echt heel goed! Ga ik onthouden :D
Super leuk dat je weer een gerecht deelt op je site! Heerlijk!
Deze soep maak ik ook regelmatig, echt heerlijk!
Mamma lekker. Binnenkort maar eens uitproberen. Bedankt voor het recept!
Mamma moet zijn Mmmmmm
Dit klinkt dus echt super lekker!
Nog nooit van gehoord maar klinkt zeker lekker! Maar opslaan in mijn online kookboek.
Top, dit past helemaal in mijn voedingsschema dus ik ga hem binnenkort ook eens maken! Leuk dat je weer een recept deelt!
Klinkt lekker! Ik ga hem van de week uit proberen :)
Twee stronken bleekselderij? Heb je dit recept echt wel gemaakt?
Ik denk ook dat je twee stelen bleekselderij bedoelt, of niet? Als je twee stronken bleekselderij gebruikt, gebruik je ongeveer vijftien stelen. Klinkt in mijn oren als erg veel!
Het ziet er in elk geval lekker uit!
Klinkt als een lekker soepje!
Dit klinkt heerlijk zeg! Wil ik zeker een keer gaan maken!
Lekker! Die ga ik ook maken. Is het nodig om hem anderhalf uur op te katen staan?
Oh ja dat is zo lekker! Ik zag het een keer voorbij komen op 24Kitchen toen ze traditionele Italiaanse recepten gingen maken. Meteen nagemaakt natuurlijk. Volgens mij hoort er ook nog een gepocheerd ei in volgens het ‘officiële’ recept.