Mijn moeder ging weer voor mij de keuken in en maakte een heerlijke aspergesoep. Dit keer heb ik hem wél zelf mogen proeven en geloof me, hij is lekker.
Wij zijn geen fan van asperges, maar in deze tijd van het jaar kan je er niet omheen. In de winkels liggen ze in overmaat, op de menu’s in restaurants, recepten in de krant. Je voelt toch de druk om er iets mee te doen. Nou ben ik een echte liefhebber van soep dus dacht ik we proberen het. Het resultaat: niet slecht, goed van smaak. Wel heb ik het goed gezeefd, ik weet niet of dat zo hoort, maar bij mij was dat wel noodzakelijk. Weten jullie een betere manier om van de draadjes af te komen? Door het zeven heb ik het idee dat ik veel van mijn soep verloren heb.
Benodigdheden:
500 gram asperges
±2 aardappelen
500 ml kippenbouillon van een bouillonblokje
1 teentje knoflook
1 sjalotje
20 gram boter
bieslook
zalmsnippers
gemalen zwarte peper
room
1. Maak de asperges schoon en snijd ze in stukjes van ongeveer 2 centimeter
2. Schil de aardappelen en snijd ze in kleine blokjes
3. Hak het sjalotje en de knoflook fijn.
4. Bak alles in de boter aan en giet daarna de bouillon erbij, laat dit ong een half uurtje doorkoken.
5. Als het goed zacht is doe je alles in de blender en vervolgens nog even door de zeef.
6. Breng de soep verder op smaak met peper.
7. Serveer je soep met een scheutje room, wat zalmsnippers en strooi er een beetje bieslook over.
Smaakt prima als lunch met een stevig spelt desembroodje!
En daar ben ik het helemaal mee eens mam! Wat ga je voor volgende week maken? Ik eet zondag bij jullie! (hint)
Liefs,
Annemerel
Annemerel
Ziet er lekker uit!
Toch ook maar eens proberen, want je kan inderdaad niet om de asperges heen in de supermarkt! :-)
Oh lekker! Ik heb ontzettend veel verse asperges gekregen van mijn ouders en weet niet wat ik er allemaal mee aan moet! Een soep is een goed idee, dan kan ik het ook in porties nog invriezen :)
Asperges altijd goed schillen (vele zeggen zelfs 2 laagjes) en ook het houtachtige einde afbreken, dat is een centimeter of 2-3 van de onderkant. Dat verminderd erg de draadjes.
Wat je kan doen om de soep toch een volle asperge smaak mee te geven is om alle schillen (na ze te hebben afgespoeld) mee te koken met de soep. Deze verwijder je dan voordat je het hele zwikkie in de blender doet. Echt super lekker!
Oeh, aspergesoep is zo lekker! Deze variant kende ik nog niet, ik ga je recept onthouden en dan een keer proberen, leuk :)
Ik heb zelf nog nooit iets met asperges gemaakt. Dit klinkt als een lekker soepje.
Ik vind asperges zo lekker, en aspergesoep ook! Ik denk dat het heel lekker is dat je zalmsnippers door de soep doet :)
Zo lief dat je moeder weer een leuk recept heeft gemaakt voor je blog. Ziet er heerlijk uit!
Lief van je moeder :)
Ziet er lekker uit! Normaal heb ik het ook niet voor asperges, maar aspergesoep is dan weer wel iets dat ik met smaak opeet.
Mmm, aspergesoep is echt een van mijn favorieten!
Ik ben niet zo voor roomsoepen, maar ik heb de smaak van asperges met de jaren wel meer leren apprecieren.
thanks for the info
Ik heb afgelopen week voor het eerst asperges gegeten, en vond het niet geweldig lekker, maar ook niet ontzettend vies (snap je me). In de soep wil ik het ook wel eens proberen :-)
Hmm ik vind asperges super lekker! En aspergesoep vind ik ook heerlijk! Ik heb alleen nog nooit zelf aspergesoep gemaakt, dus misschien maar eens proberen :)
Het ziet er heerlijk uit! Ik heb werkelijk nog nooit asperges gegeten…
Die ga ik zeker maken!
Kort geleden at ik voor het eerst sinds jaren asperges. Ik was er altijd van overtuigd dat ik ze niet lustte, maar vond ze eigenlijk wel heel lekker! Die ontdekking maakt dat ik misschien ook wel eens aspergesoep kan gaan proberen. Van soep op zich hou ik namelijk wel! :-)
Leuk, die kook artikelen van je moeder!
Hmm, klinkt heerlijk! :)
Ik ben dol op aspergesoep, dus dit zal ik vast en zeker ook heerlijk vinden!
Oh man, ik lust echt veel maar de smaak van asperges vind ik zo vies bitter… Een beetje zoals spruitjes. We eten hier thuis vaak één keer per jaar aspergesoep, dat gaat er dan nog wel in, maar als ze gewoon los geserveerd worden (die substantie…) of vaker dan één keer per jaar pas ik toch echt, haha.
Klinkt lekker! Ik heb laatst voor het eerst aspergers gegeten. Het was een salade van (volgens mij) gestoomde asperges, aardbeien en tuinkers met passievrucht sap. Dat was echt goddelijk!
Lekker! Ik ga het uit proberen!