SUNDAY BAKING: Kruidnotencake

Vandaag vier ik met mijn familie sinterklaas. Dit keer voor het eerst zonder cadeautjes, maar alleen met lootjes trekken. We kopen wel een cadeautje voor degene die we getrokken hebben natuurlijk en we moeten er een gedicht bij maken, maar tot en met vorig jaar vierden we sinterklaas ook nog groots met cadeau’s, dat terwijl mijn zusje – het jongste familielid – toen al twintig was en al zo’n dertien jaar niet meer in de goedheiligman geloofde. Dus het werd ook een keer tijd. Dit jaar vieren we Kerstmis.

We vieren vanmiddag dus sinterklaas in het klein. Op het moment van spreken worden de kruidnoten en pepernoten voor me op de salontafel gezet, de cadeautjes en gedichten liggen op de grond en mijn kruidnotencake staat in de oven. Het is kwart over vier en ik had dit recept eigenlijk al een paar uur geleden af moeten hebben, maar ik had ineens heel veel andere dingen te doen (ook belangrijk) en ik wilde nog hardlopen (nog belangrijker) en ja toen was het ineens kwart over drie toen ik nog aan mijn recept moest beginnen. Ik schrijf dit recept dan ook zonder het überhaupt zelf geproefd te hebben, het beslag wel overigens en dat was heel lekker… MAAR als het goed is is mijn cake vlak voor vijf uur klaar en dan kan ik hem dus toch nog even proeven…

40 minuten later…

JUP! GELUKT! Hij is super lekker, die kruidnoten in het beslag was ook een goed idee. Mocht je voor morgen nog wat gezelligs willen maken, hier is het recept (en heb je er morgen geen tijd voor, dan kun je dinsdag natuurlijk ook een paar zakken kruidnoten inslaan als in de supermarkt al het sinterklaassnoepgoed met 50% korting verkocht wordt!).

Benodigdheden:
75 gram bruine basterdsuiker
75 gram witte basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
175 gram roomboter
Snufje zout
4 eieren
225 gram zelfrijzend bakmeel
2 eetlepels speculaaskruiden
1 eetlepel kaneel
100 gram kruidnoten

Verwarm de oven voor op 160 graden

1. Snij de roomboter in stukjes en verwarm ongeveer 25 seconden in de magnetron.
2. Mix de roomboter met de basterdsuiker, vanillesuiker en het zout.
3. Doe de eieren bij het mengsel en mix weer goed door elkaar.
4. Voeg tot slot het zelfrijzend bakmeel, de speculaaskruiden en de kaneel toe en mix tot een homogene massa.
5. Roer de kruidnoten met een spatel door het beslag.
6. Vet een cakeblik in met boter of bekleed met bakpapier en doe het mengsel in het bakblik.
7. Bak in 60 minuten op 160 graden gaar.
8. Eet smakelijk!

FIJNE SINTERKLAAS! Hoe vier jij het dit jaar? Of vier je het helemaal niet.

Liefs,
Annemerel