Polenta is een traditioneel Noord-Italiaans gerecht gemaakt van griesmeel. Ik had het tot afgelopen woensdag nog nooit gemaakt, maar heb het in Italië (en Oostenrijk ook trouwens) regelmatig gegeten. Hoewel ik het niet altijd even lekker vond (soms was het wat flauwtjes), leek het me toch leuk om het een keer zelf te maken. En het is eigenlijk super simpel, als je de instant polenta uit de supermarkt in Nederland haalt (staat gewoon op de rijst-afdeling). Ik at het afgelopen woensdag in combinatie met paddenstoelen en een stuk kabeljauw, gebaseerd op een gerecht uit het boek ‘(H)eerlijk makkelijk’ van Gwyneth Paltrow. En dat is echt een aanrader.
Benodigdheden polenta (voor 1 persoon):
60 gram polenta
snufje zout
eetlepel boter
250 ml water
15 gram geraspte parmezaan
Benodigdheden paddenstoelen (voor 1 persoon):
150 gram paddenstoelen mix
1 teentje knoflook (gehakt)
1 eetlepel salie (gehakt)
Klontje boter
Eetlepel koolzaadolie
Eetlepel truffelolie
Parmezaan
- Kook het water voor de polenta.
- Verwarm de boter en koolzaadolie in een koekenpan en bak hier de paddenstoelen in.
- Hak ondertussen de knoflook en salie.
- Als het water kookt, gooi de polenta met een snufje zout in de pan, roer af en toe in de pan zodat de polenta niet aan de bodem vast gaat zitten.
- Als de paddenstoelen aangebakken zijn gooi de knoflook en salie erbij in de koekenpan.
- Als de polenta bijna gaar is (dit duurt zo’n 8-10 minuten) doe je de boter en parmezaan erbij in de pan en roer je dit goed door.
- Als de paddenstoelen en knoflookmix zo goed als klaar is gooi je een beetje truffelolie in de pan en roer je dit door de paddenstoelen.
- Wanneer de polenta gaar is leg je dit op het bord.
- Verdeel de paddenstoelenmix over de polenta en maak af met een eetlepel parmezaan.
- Zelf heb ik vervolgens nog een stukje kabeljauw gebakken in een koekenpan op hoog vuur, maar dit is optioneel.
Enjoy!
Liefs,
Annemerel
HaalD? Oeps! :)
Haald?! :-p
Een tip om je polenta wat meer smaak te geven, is bouillon gebruiken in plaats van water! ;-)
PS: er staat een dt-fout in je zin “als je de instant polenta uit de supermarkt in … “. Ik zal hem hier niet herhalen, zodat jij je fout kunt verbeteren en doen alsof er niets gebeurd is, haha! :D
Hmmm, lekker!
Psstt, haald is met een t :)
Fijn recept!
haalt*
Ik ben wel benieuwd, heb volgebs mij nog nooit polenta gegeten.
Ben trouwens geen spelfouten van je gewend; af en toe iets kan natuurlijk maar ‘haald’ met een d? Brrr…!
Volgens*
Ik heb nog nooit Polenta gegeten maar vind het wel lekker klinken! Dus daarstraks die van Smaakt gescoord bij de AH. Ben benieuwd!
Toen ik van de zomer in Italië was voor een trailrun, at iedereen het voor de race. Perfect pre race dinner schijnt!
Dit lijkt me een heerlijk recept, ga het maken :)