Het komt bijna niet voor dat ik een bezoekje aan mijn moeder breng zonder dat me een of ander zelfgemaakt baksel wordt voorgeschoteld. Vaak is het haar zelfgemaakte bananenbrood, of koekjes (snickerdoodles zijn favoriet), afgelopen dinsdag was het een amandelcake. Natuurlijk ontfutselde ik meteen het recept bij haar en vanmorgen vond ik het in mijn mailbox. Ik ben de rotste niet, dus deel dit natuurlijk ook graag met jullie.
Benodigdheden:
4 eiwitten
100 gr fijne suiker
100 gr amandelmeel
75 gram tarwebloem
mespuntje zout
100 gr roomboter
een theelepel bakpoeder
een theelepel amandelessence
1. Klop de eiwitten en de suiker samen net zo lang tot ze luchtig en lobbig zijn. Dit duurt echt wel meer dan 5 minuten, dus neem de tijd daarvoor.
2. Spatel vervolgens de amandelmeel er voorzichtig doorheen en zeef de bloem zout en bakpoeder erbij. Roer alles door elkaar maar niet te hard omroeren.
3. Tot slot smelt je de boter en roert die met de vanille essence erdoor.
4. Giet het beslag in een bakblik (bekleed met bakpapier) en zet hem in de oven op 200graden voor 15 minuten, zet de oven dan lager op 150 graden en laat de cake nog 15 minuten afbakken, tot hij goud geel en gaar is.
5. Laat de cake even afkoelen in het blik en leg hem dan voorzichtig op een bord. Hij is superlekker als je hem nog iets lauwwarm eet (bij mij was ‘ie twee dagen oud en was ‘ie ook nog steeds super lekker!)
Eventueel kan je er nog van alles bovenop leggen, zodat je hem als basis gebruikt voor een echte taart. Ook lekker met een klodder slagroom trouwens.
Het wordt trouwens tijd dat ik zelf ook weer een oven krijg (lees: koop), heb echt zin om zelf ook weer eens iets lekkers te bakken. Ik mis mijn havermoutkoekjes, mijn bananenbrood en de mogelijkheid om gewoon wat nieuws te proberen.
Liefs,
Annemerel
Annemerel
Heerlijk! Goed gelukt en een echte blijver! In plaats van vanille er speculaaslikeur ingedaan! On top een mooi patroontje met poedersuiker en carameldruppels!!
Een mooie basis om mee te variëren!
Dank @Stephanie de Jongh
Dit ziet er super lekker uit, leuk dat je het recept hebt gedeeld :)