Aan een compleet kerstdiner ga ik mezelf dit jaar nog niet wagen, dat laat ik graag aan andere mensen over (en ik vertrouw die mensen genoeg om het aan hen over te laten). Maar waar ik me wel aan gewaagd heb, kerstkoekjes. Samen met m’n zusje Roos heb ik de hele zondagmiddag in de keuken koekjes gebakken. Het resultaat was zeer geslaagd, ook al hebben we eigenlijk maar gewoon wat geïmproviseerd (die wind en regen waren niet bepaald uitnodigend om naar de supermarkt te gaan om extra spullen te halen).
Benodigdheden (voor 100 koekjes):
500 gram bloem
2 eieren
225 gram roomboter op kamertemperatuur
1/2 eetlepel speculaaskruiden
1 theelepel bakpoeder
1/2 theelepel zout
350 gram suiker + extra suiker voor topping
witte icing
1. Mix de boter met de 350 gram suiker in een kom.
2. Mix de boter en de suiker met de speculaaskruiden en twee eieren.
3. In een andere kom doe je de bloem met het zout, vervolgens mix je de ingrediënten uit de eerste kom hierbij.
4. Kneed het met je handen tot een samenhangend deeg.
5. Laat het in een uur onder folie opstijven in de koelkast.
6. Strooi bloem over het aanrecht en rol het deeg uit, steek met vormpjes koekjes uit het deeg.
7. Doe de koekjes op bakpapier op een bakplaat.
8. Doe de koekjes vijftien tot 18 minuten in de oven die je hebt voorverwarmd op 170 graden.
9. Haal de koekjes uit de oven en laat ze ongeveer een uurtje afkoelen.
10. Smeer (witte) icing over de koekjes uit en gooi er een schepje suiker overheen, keer vervolgens het koekje om, zodat je het teveel aan suiker kwijtraakt.
11. MERRY CHRISTMAS!
Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin
100 koekjes O.o?
Wow, 100 koekjes! Lekker veel (:
Mmm, die zien er lekker en vooral feestelijk uit!
Cute! En ook heel erg lekker volgens mij. 100 koekjes klinkt veel, maar het is helemaal niet zo veel denk ik, aangezien ze er superklein uit zien (dus dat betekent vijf per keer in mijn geval). Had je er precies 100? Dat zou ik knap vinden (en als je ze dan nog allemaal moest tellen… ‘ik ben de tel kwijt!’ :p).
Hmm.. Die zien er lekker uit!
Mmm, nu heb ik zin in koekjes.
Yammm! Dat ziet er verrukkelijk uit zeg! Jammer dat je geen kerstdiner hebt! Dat is juist zo lekker, maar die koekjes zijn vast om van te smullen! Enjoy!!
Yummie yummie!
Super lekker! Krijg nu gelijk trek
Heerlijk! Ik had met mijn dochter zandkoekjes gebakken, het recept lijkt er wel een beetje op. Ze zijn mooi!
Ziet er lekker uit!
100 koekjes, wooooozes hahahha! Looks jummie! Ze zien er ook echt heel leuk en cute uit. Die sterretjesvorm is super schattig!
Lekkerrrrr
Zo ongezond, maar het lijkt me zo lekker! X
Yummi, zien er heerlijk uit!
Ze zien er heerlijk uit! Hele fijne kerst! xoxo
Ze zien er echt leuk uit!
Koekjes zien er lekker en lief uit! jammer dat ik niet meer kan bakken vandaag, wilde echt graag koekjes bakken voor kerst maar mijn moeder neemt deze dagen de keuken in
wat is die eerste foto leuk zeg, fijne kerst:)!
Ik heb ook koekjes gebakken voor kerst, zo lekker!!
Jammie jammie!
Die koekjes zien er heerlijk uit zeg!
Mmmm, ze zien er heerlijk uit!
Ze zien er in elk geval heel mooi uit! :)