Afgelopen weekend had ik zoooooo’n trek in éclairs, maar tegelijkertijd was het ook ZOOOOO koud en had ik echt geen zin om naar buiten te gaan. De oplossing? Een recept voor zelfgemaakte éclairs! Het is niet het makkelijkste recept, maar het is me uiteindelijk gelukt en ze waren best wel lekker!
Benodigdheden:
soezenbeslag
65ml water
65ml volle melk
55gr ongezouten boter
1 theelepel suiker
snufje zout
100 gram bloem
4 eieren
vulling
pakje banketbakkersroom
250ml slagroom
350ml water
20 gram pure chocola
15 gram chocolade poeder
topping
200 gram fondant
20 gram chocolade poeder
2 theelepels water
1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Mix de suiker, de boter, het water, de melk en het snufje zout en verwarm op laag vuur.
3. Als het een gehele is voeg je de bloem toe en maak je er weer een egale massa van.
4. Zet het vuur uit en voeg de eieren één voor één toe. Roer tussendoor erg goed, anders stolt het ei door de warmte en krijg je een soort scrambled eggs (en dat wil je dus niet).
5. Doe het soezenbeslag in een spuitzak en laat dit afkoelen (ik deed dit door het even tien minuten in de koelkast te leggen.
6. Spuit op een bakplaat bekleed met bakpapier twaalf streepjes van ongeveer 15 centimeter met je spuitzak. De opening van je spuitzak moet ongeveer 1,5 centimeter zijn.
7. Doe de soezen ongeveer 25-30 minuten in de voorverwarmde oven.
8. Ga ondertussen verder met je vulling. Mix de slagroom met het poeder van de banketbakkers room en het water en klop dit met een garde of keukenmachine op tot een volle room.
9. Smelt de chocola au bain marie en mix dit met het chocolade poeder door de room.
10. Doe de chocolade vulling in een spuitzak met een opening van ongeveer 0,5 centimeter en bewaar dit in de koelkast.
11. Als de soezen klaar (goudbruin) zijn, haal ze uit de oven en laat ze even afkoelen.
12. Als de soezen zijn afgekoeld maak je in de onderkant van de soezen een paar gaatjes met het mondje van je spuitzak, zet de spuitzak in de gaatjes en vul op deze manier de soezen met de room.
13. Smelt het fondant in een pannetje en mix dit met het water en de chocola.
14. Doop de bovenkant van de éclairs in het chocolade mengsel.
15. Et voila! Je éclairs zijn klaar!
Bonne appetit!
Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin
Oh dat ziet er goed uit! Heb nog nooit een Eclair gehad, dus heb geen idee hoe het smaakt haha.
Oeh dit ga ik zeker een keertje proberen! Lekker! xoxo
Alleen de foto al zorgt ervoor dat het water in mijn mond komt te staan. Ik heb nu twee weken vakantie en dit recept ga ik zeker eens uitproberen!
Oh wat heerlijk dit!! xx
http://www.creativityandchocolate.com
yummm chocolade!!!!
*pakt snel een mandarijntje uit de fruitschaal….
Ik heb dit eigenlijk nog nooit gegeten of er ook maar van gehoord, hehe. Het ziet er wel errug lekker uit!
Dat klinkt echt heel erg lekker en ziet er heel goed uit. -x
Dat klinkt erg lekker, ga ik zeker onthouden!
Mmmmm ziet er goed uit! Maarre had je alle benodigdheden hiervoor al in huis, of moest je daarvoor alsnog naar buiten? ;-)
Ah heerlijk! :D
Hmmmm ziet er lekker uit! Ik heb gisteren trouwens een risotto gemaakt, gebaseerd op jouw recept en het was erg lekker!
Jam jam! Binnenkort ga ik naar Parijs en daar ga ik zeker weten eclairs eten! Maar deze huisgemaakte variant ziet er ook goed uit :) Proberen als ik terug ben dan maar ;)
Yummy, sundays are for baking ;-)
Yum! Dat ziet er heerlijk uit!
Nomnomm, het water loopt me hierbij echt in de mond haha
ooh, dat heb ik ook eens zelf gemaakt! Echt heerlijk!
Oh yum! ziet er echt superlekker uit en nu heb ik hier ook zin in hah!
Hoi,
Ik ben echt al lang op zoek naar dit recept en voila zo gevonden en op jou site gekomen erg leuk geschreven alles.
Wat ik eigenlijk wil vragen is het volgende; waar koop je chocoladepoeder?
Is het gewoon cacao wat je gebruikt hebt?
Bedankt alvast, Groetjes Mette
Ik HOU van eclairs! Maar vind dit dus veel te veel werk, haha…
Ziet er wel heul lekker uit!
Hmm, dit klinkt echt heel goed! Dat ga ik een keer proberen :)
De foto doet me meer denken aan een bruin pistoletje met chocopasta, haha, nog nooit geproefd!
Klinkt goed!!! Ik ga dit zeker een keer proberen te maken :)
Wauw het ziet er echt goed uit! Ik heb nu ook éclairs…
Ziet er lekker uit maar eigenlijk ben ik niet zo voor eclairs. Die vulling steekt me altijd tegen :-)
Het ziet er erg lekker uit!
Oeh dat ziet er super lekker uit. :D
Ziet er lekker uit zeg! Ben erg benieuwd hoe het smaakt
Ik wist eigenlijk niet eens wat het was.. maar klinkt wel erg lekker :)
OMG, dat ziet er echt zalig uit!
Nommiee honger!!
Dit lijkt me ZO lekker! <3
Dat is zeker het geluk van samenzijn met een kok, dat je alle ingrediënten voor een spontane bak-actie al in huis hebt? :P
Oeh klinkt heel lekker!
Oeeh, lekker! Ik zag ze laatst ook al voorbij komen bij rudolphs bakery op 24 kitchen!
Jaaa, dit is lekker! Ik krijg er ook meteen zin in. En het recept? Die hou ik goed in m’n achterhoofd!
*éclair au chocolat
Aaaah die dingen zijn zo lekker
éclairs zijn toch chocolade snoepjes/toffees met een caramelvulling? ;o
Ben erg benieuwd hoe het smaakt, heb het nog nooit gehad!
als fellow foodie kan ik niet anders dan je deze tip geven: http://www.youtube.com/user/sortedfood
Klinkt heerlijk! :D Ga ik zeker eens proberen :)
oooh ziet er heerlijk uit!
Oee lekker éclairs!
Hmm, ziet er lekker uit! Ik had al trek, maar nu al helemaal haha.