In de zomer vind ik een pasta salade misschien nog wel lekkerder dan een pasta carbonnara. Afgelopen maandag kwam ik na een lange dag in Amsterdam thuis en verraste mijn vriend me met deze pastasalade. Sindsdien kan ik aan vrij weinig anders meer denken. Ik bedoel.. het heeft al MIJN ingrediënten. Pasta CHECK, pesto CHECK, gegrilde groenten CHECK, mozzarella CHECK.
Het was (is) zo goed dat ik drie (!) keer opschepte. En dan geen zielige borden, maar goed gevulde borden waar ik normaal gewoon aan één genoeg heb. Het voordeel was wel… Ik heb de rest van de avond niets meer gegeten. Score!
Benodigdheden (voor 4 personen):
300 gram pasta
1 courgette in hele dunne plakjes gesneden
1 paprika in fijne reepjes gesneden
150 gram paddenstoelen in fijne plakjes gesneden
grof gesneden pecannoten
1 ui grof gesneden
2 eetlepels pesto
125 gram mozzarella (een zakje mozzarella uit de supermarkt is meestal genoeg)
olijfolie
peper
zout
1. Kook de pasta ruim van te voren en laat deze afkoelen.
2. Bekleed een rek uit de oven met aluminiumfolie.
3. Verspreid de groenten over het blad en sprenkel er olijfolie en peper en zout overheen. Zet dit ongeveer 20 minuten op 180 graden in de oven.
4. Laat de groenten afkoelen.
5. Mix de groenten met de pasta in een grote kom en voeg de pesto toe, voeg ook de pecannoten toe.
6. Versnipper de mozzarella met de hand of snij nette blokjes mozzarella en meng dit met de pasta salade.
7. Voeg eventueel nog wat olijfolie, peper en zout toe.
8. Zet in de koelkast, of serveer meteen.
ENJOY!
Liefs,
Annemerel
Mmm…lijkt mij zeker het proberen waard! Looking good!
ahh thanks voor het recept, klinkt echt heel goed!
Zet je de oven op de normale stand of de grill stand?
Liefs Lonneke
:| Ik wil het NU.
Sounds very good! :)
Ziet er weer heerlijk uit! Bedankt om te delen Annemerel!
Haha, drie borden! Ziet er lekker uit! X
Heerlijk recept, wat zorgt je vriend goed voor je!
Ziet er erg lekker uit!
oooh dit gaat mijn moeder ook heel lekker vinden!! Ik ga het gauw een keer maken, dank voor het delen!
Ziet er heerlijk uit! Ga m zeker probeer. Thnx!
Het ziet er lekker uit!
Lekker zeg! xx
http://www.creativityandchocolate.com
That looks yum! Tijd voor lunch denk ik! :-)
MJAM! I love pasta salad!
Klinkt als heerlijk!
Lijkt me heerlijk!
Dat ziet er goed uit zeg. Pastasalades in de zomer zijn de bom :)
Jummie, dat ziet er zo heerlijk en Italiaans uit! <3
Hemels! Ik kan niet wachten om het zelf te maken. Het ziet er echt uit als iets dat bij ons héél vaak op tafel kan komen.
Lijkt me heerlijk, op de mozzarella na ;)
Zit al heel de dag te bedenken wat ik vanavond ga eten, nu ben ik eruit
Wat ziet dit er lekker uit zeg! Vanavond meteen uitproberen
Lijkt me heeerlijk!
Ziet er lekker uit. Ik krijg er echt honger van. :)
Pasta salades zijn zo lekker! Deze ziet er ook heerlijk uit!
Jummmie! Geef mij maar een bord :)
Wat een goed recept! Dit ga ik zeker eens proberen!
Geliked! Lijkt me super lekker :D
Ik HOU van pastasalade, dus deze ga ik een keer maken. Klinkt heerlijk!
Hmmmmmmdat klinkt lekker
Mmmmm ga ik morgen proberen!