Pompoen is in de herfst één van mijn favoriete ingrediënten (naast kaneel en speculaaskruiden), afgelopen zondag maakte ik in het kader van ‘voedsel voorbereiding’ een cake die al mijn favoriete herfstingrediënten heeft; pompoen, kaneel en speculaaskruiden. Daarnaast heb ik in het recept geen suiker gebruikt (alleen een beetje honing) en gebruikte ik in plaats van gewone bloem, speltbloem. Het resultaat? Een heerlijke smeuïge cake, die ook nog eens relatief gezond is. Hmmmm…
Benodigdheden (genoeg voor ongeveer 12 plakken cake)
– 250 gram rauwe geraspte pompoen
– 2 eieren
– 1 theelepel vanille
– 4 eetlepels olijfolie
– 80ml honing
– 1 theelepel bakpoeder
– 2 theelepels kaneel
– 2 theelepels speculaaskruiden
– 150 gram rozijnen
– 150 gram speltbloem
– Het raspen van de pompoen is de grootste uitdaging van het hele project. In Amerika koop je een blikje geraspte pompoen in de winkel, helaas is dit in Nederland nog niet helemaal doorgedrongen (iemand die het wel gespot heeft, let me know!). Je zult dus zelf aan de slag moeten gaan. Omdat de schil lastig te raspen is, is het handiger om eerst de pompoen van zijn schil te ontdoen. Ook dit is niet erg makkelijk, maar als je hem eventjes 3 minuutjes in de magnetron zet, gaat dit al een stuk makkelijker. Vervolgens rasp je 250 gram pompoen (ik gebruikte zelf een aardappelschilmesje en had dus wat grotere stukjes pompoen).
– Mix de pompoen, eieren, vanille, olie, honing, bakpoeder, kaneel, speculaaskruiden en rozijnen.
– Voeg de speltbloem toe en mix dit er doorheen.
– Doe de mix in een cakeblik (ik vind het zelf fijn om dit cakeblik te bekleden met bakpapier, zodat ik de cake er later makkelijker uitkrijg, maar je kunt hem natuurlijk ook invetten in met boter.
– Bak de cake ongeveer een uur tot een uur en kwartier in de oven op 150 graden. De cake is gaar wanneer je er een vork in kunt steken zonder dat er cake aan de vork blijft hangen.
– Haal de cake uit de oven en laat minstens 30 minuten in het cakeblik afkoelen.
– Enjoy!!!
Liefs,
Annemerel
Huh waar komt gember en nootmuskaat opeens vandaan? Ik houd helaas niet van pompoen dus laat dit aan me voorbij gaan ;-)
Lekker!
Ik heb vorige week ook een poging gedaan zoiets te maken, helaas was die van mij mislukt. Ga dit weekend eens een poging 2 doen..
Wat een leuk en origineel recept! Daar ga ik van het weekend mee aan de slag!
Woehoe, ik was net naar recepten aan het zoeken. Et voila!
Doet me denken aan wortelcake, lijkt me best lekker!
Ziet er heerlijk uit, en inderdaad vrij gezond. Die komt op de receptenlijst!
Oh heerlijk! Ideaal voor mn 30 dagen geen suiker challenge – dus ook geen honing voor mij! Maar wat een toprecept :D!
Lijkt me lekker :) Heb nog nooit pompoen cake gehad, dus benieuwd! Vond worteltaart zelf wel heel lekker, dus deze groente in een cake zal ook wel goed smaken!
Mix de pompoen, eieren, vanille, olie, honing, bakpoeder, kaneel, nootmuskaat, gember en rozijnen – Uh.. waar staat hoeveel nootmuskaat en gember je zou moeten toevoegen? En er staat niet bij dat je speculaaskruiden moet toevoegen.. Een foutje denk ik! ;) Liefs!
Oeh, lijkt me lekker! Ik houd eigenlijk niet van pompoen maar in een cake lijkt het met erg lekker.
Ok dit moet ik gewoon proberen! Ziet er superlekker uit!
Ziet er echt heel lekker uit, yum!
Klinkt echt super lekker!!
I love pumpkin pie, net als blair in Gossip Girl! ;)
Xoxo
Ik ben echt benieuwd naar de smaak, ik kan me sowieso de laatste keer dat ik pompoen gegeten heb niet herinneren, geen idee of ik het lekker vind. Het klinkt wel heel lekker!
Oh ik wil nog steeds eens worteltaart proberen (meer iets voor de winter? als wortelen in het seizoen zijn?) en dit klinkt ook heel goed!
Wat voor pompoen gebruik je? Er zijn zoveel verschillende… Als ik ermee kook, koop ik gewoon die kleine oranje in de supermarkt. Maar de supermarkten verkopen ook al steeds meer soorten.
Kun je voor de pompoen-in-blik niet eens bij een toko kijken? Staan ook wel eens Amerikaanse spulletje toch? In Utrecht zit in ieder geval een Amerikaans winkeltje met voedsel. Ben er nooit binnen geweest en ik weet ook zo de naam of locatie niet >.< ik ben niet zo bekend in Utrecht :P
Dit is het winkeltje in Utrecht: http://www.jacbostelaar.nl/index.asp
Dit ziet er lekker en gezond uit. Wat voor een vanille gebruik je, essence?
Oefff, wat doe ik mijzelf aan –> zit ik bij bijna etenstijd te kijken naar dit lekkerssss ?
Dankjewel voor het recept!
groetjes Corine
http://www.spontaanspreken.nl
Oooooh dit ziet er yummelies uit :-) En ook helemaal perfect voor de tijd van het jaar.
ziet er lekker uit!
Oeh klinkt goed Annemerel! Deze ga ik zeker eens maken.
Hoe vol zijn je koelkast en vriezer inmiddels? ;)
ziet er erg lekker uit :)
Oeh lekker zeg!
Klinkt bijzonder.. Weet niet of het mijn ding is!
Lijkt me super lekker!
Dit klinkt goed ennn… er zit helemaal niets in waar ik niet tegen kan -dat gebeurt echt bijna nooit! Dus deze gaat zeker op mijn lijstje :)
Hhmmm heerlijk!
Liefs, Mariette
Hmm klinkt goed! Echt iets voor de herfst.
Yum, lijkt me echt heerlijk!!