Het restaurant werd geopend door Herman den Blijker, Victoria Koblenko en natuurlijk François zelf. Met twee flessen champagne die tegen de muur gesmeten werden!
De oesters die geserveerd werden kwamen van Schmidt Zeevis, één van François grootste leveranciers.
Het Lab
Gistermiddag was ik samen met Lindsey aanwezig bij de officiële opening van FG Food Labs een heel gaaf en nieuw initiatief van (twee) sterrenkok François Geurds, bekend van Restaurant FG** (voorheen Ivy).
François is een interessant kok. Hij was leerling van Cees Helder (de eerste driesterrenchef van Nederland), hij werkte als sous-chef bij The Fat Duck***, een restaurant in een dorpje onder de rook van Londen dat jarenlang gold als het beste restaurant van de wereld. Niet de minste CV dus. In februari 2009 opende hij op 34-jarige leeftijd zijn eerste eigen restaurant in Rotterdam, Ivy. Een half jaar later had hij zijn eerste ster op zak. Inmiddels heeft zijn restaurant de naam FG gekregen, omdat hij een beetje in de clinch lag met een ander bedrijf dat de naam Ivy droeg. Voor het restaurant van François maakte het niets uit, want in november ontving hij zijn tweede ster.
François Geurds is geen doorsnee kok. Hij specialiseert zich in smaaksensaties die hij probeert te bereiken door toevoegingen van kleurstoffen, e-nummers en verschillende bindmiddelen. Hij kookt op moluculair niveau. Hij haalt producten uit elkaar en probeert deze op andere manieren met elkaar te verbinden op zoek naar de perfecte smaaksensatie. François kookte al op die manier in zijn restaurant, maar met Food Labs heeft hij zijn eigen laboratorium. In dit laboratorium werkt hij met scheikundig ogende machines die hem helpen bij het scheiden en verbinden van stoffen. François wil iedere ochtend in zijn laboratorium aan de slag gaan, dan gaan de telefoons uit en dan sluit hij zichzelf met een aantal van zijn koks op in het lab, om nieuwe gerechten en smaaksensaties te ontwikkelen. Daarbij krijgt hij hulp van een doctorandus van de Universiteit Leiden, een jeugdvriend van François die met zijn kennis helpt bij het ontwikkelen.
Maar Food Labs is niet alleen een laboratorium (waar er overigens maar drie van zijn op de wereld, één in Chicago, één behorend tot The Fat Duck, en nu dus één in Rotterdam), er is ook restaurant bij gevestigd. In een super gaaf industrieel ingericht pand naast het lab, zit FG Food Labs Restaurant. In het restaurant bestel je gerechten op een interessante manier. Op de kaart zie je niet precies wat je krijgt, maar staat de bereidingswijze vermeld. Daarnaast is het ook de bedoeling dat je gerechten deelt met je gezelschap, shared dining dus. Zelf heb ik helaas de kaart nog niet kunnen bekijken dus ik weet ook niet precies hoe het met de prijzen gesteld staat, maar het idee klinkt heel erg cool en ik ben dan ook van plan snel een keer langs te gaan om het zelf écht te gaan ontdekken.
FG Food Labs Restaurant opent volgende week zondag onder de hofbogen op het Hofplein in Rotterdam.
Liefs,
Annemerel
Klinkt interessant! Tof om bij zo’n opening aanwezig te zijn
Wauw, wat een ontzettend interessant concept voor een restaurant. Zou het graag gaan proberen!
Dat klinkt origineel. En de lancering ziet er niet uit als een straf :-)
Wauw, gaaf!
Super!! Dit restaurant gaat zeker weer op mijn lijstje! Ik ben blij in Rotterdam te wonen met zulke gave ontwikkelingen!!
Wat gaaf dat je hier heen mocht zeg, lijkt me echt een hele ervaring. Ben zo benieuwd hoe dat moleculaire eten smaakt!
Wow, wat leuk! ik woon zelf in de buurt van Rotterdam maar ik had geen idee dat dit geopend werd.
Vet! Klinkt heel goed, ziet er mooi uit. Ik ben groot voorstander van het principe shared dining. Kan nooit goed mijn keuze maken en op die manier kan je lekker delen en dus meer uitproberen ;)
Lijkt me ontzettend gaaf hier eens te eten. Gaat ook op mijn lijstje :)
Wat grappig dat ie zo scheikundig kookt! Hoewel ik wel twijfel aan die e-nummers en zo, kan toch nooit goed zijn, haha? En het zal ook wel heel erg duur worden!
Klinkt super tof! Ik ben echt fan van Hester Blumenthal (als ik hem op tv zie dan ;)) dus dit klinkt echt heel goed!!
Ziet er gaaf uit! Ben benieuwd !
Klinkt heel erg tof, ga er zeker eens een kijkje nemen!
Ahhh ziet er super lekker uit!!
http://www.thatcitychic.blogspot.nl
Mooie foto’s en mooi restaurant! Het eten klinkt heel bijzonder, ik zou het wel een keer willen meemaken!
Wat cool dat je daarbij hebt mogen zijn!
Door toevoegingen van kleurstoffen en e-nummers? Hm noem me een mieperd..maar ik haak af! Haha!
Jeetje, wat een gaaf idee! En toffe foto’s! :D
Leuk dat je erbij mocht zijn!
Denk niet dat ik de prijs wil weten, maar het klinkt goed! Weer eens wat anders!
Ziet er leuk uit!
Ziet er allemaal leuk uit zeg!
GAAF!! En you look good!