Spinazie is een bron van ijzer. Niet alleen heel erg makkelijk te verwerken in je smoothie, maar ook als basis van je salade. Ik hou van de ietwat bittere smaak van spinazie in mijn salade. Dit keer combineerde ik hem met grapefruit, kip en een dressing van sesamolie. Inspiratie voor de salade deed ik op bij Wagamama, toen ik een salade at met mandarijn, kip en een dressing met sesamolie en mandarijn. De grapefruit maakt het geheel iets minder zoet, maar niet minder lekker.
Benodigdheden:
2 handen spinazie
4 grote kastanjechampignon
Handje amandelen
1/2 avocado
1 grapefruit
Sesamzaadjes
Sesamolie
Kipfilet
Ras el hanout
Peper
Zout
1. Doe de (gewassen) spinazie in een kom.
2. Snij de avocado in stukjes, evenals de grapefruit en mix met de spinazie. Gooi de schil van de grapefruit nog niet weg.
3. Snijd de kastanjechampignons in stukjes en bak in een beetje olie in een pan en mix door de salade.
4. Bak de amandelen in een beetje olijfolie in een pan en mix door de salade.
5. Snijd de kip in stukjes en mix in een kommetje met sesamzaadjes , sesamolie en ras el hanout en bak in een pannetje, mix vervolgens met de salade.
6. Maak een dressing van sesamolie, sap van de grapefruit (uit de schil geperst), peper en zout en roer door de salade.
7. Serveer de salade eventueel met wat koriander.
Liefs,
Annemerel
Mmmmm lijkt me lekker met avocado en kip!
Lekker, ik hou wel van rauwe spinazie! En al helemaal van avocado!
Ah lekker avocado! Ga dit zeker is maken. Vind deze posts zo leuk. :-) X
Ziet er kleurrijk en healthy uit!
Kastanjechampignons maakt alles lekker, en avocado ook! Als ik sushi eet, bestel ik altijd de champignons daarzo, heerlijk! Lekker recept, ik moet nog zoveel lekkere gerechten van jouw website maken, haha!
Klinkt erg lekker en gezond! :)
Klinkt super lekker! Ik ben gek op spinazie, maar eet het eigenlijk alleen maar warm of in een smoothie, misschien moet ik het ook maar vaker als salade gaan eten!
Hmm ziet er heerlijk uit! Lekker idee !
Ik vind het zo leuk dat er nu altijd als ik ’s ochtends op je site kijk er weer een heerlijk recept klaar staat! Bedankt voor alle inspiratie, ik heb er al heel veel
.. te vroeg.. Opgeslagen wilde ik nog zeggen ;) bedankt!
Mmmmm lekker lekker!
Alweer zo een lekker recept. Dit is echt mijn favo onderwerp van je site. Leuk dat je elke keer weer van die heerlijke & gezonde recepten met ons deelt!
Yummie ziet er lekker uit!
De combinatie spinazie en grapefruit lijkt me heerlijk!
Klinkt erg lekker en gezond! Vind je gerechten er altijd goed uitzien!
Lekker gezond!
Klinkt erg lekker én gezond (ook al ben ik geen liefhebber van grapefruit).
Zeker het proberen waard, ben benieuwd :)
Ziet er lekker uit zeg!
Jummy!
Yum!
Ik vind het ook altijd heel erg lekker om een salade met spinazie te maken. Bijvoorbeeld een honing-mosterdressing erbij, hmmm lekker!
Dit is ook een goed idee in ieder geval. Ik denk dat ik dit recept ook eens zal proberen :)