Afgelopen weekend had ik zoooooo’n trek in éclairs, maar tegelijkertijd was het ook ZOOOOO koud en had ik echt geen zin om naar buiten te gaan. De oplossing? Een recept voor zelfgemaakte éclairs! Het is niet het makkelijkste recept, maar het is me uiteindelijk gelukt en ze waren best wel lekker!
Het ontbijt is wat mij betreft de belangrijkste maaltijd van de dag. Als ik met een verkeerd ontbijt begin (lees: ik sla het ontbijt over en neem een bak Ben & Jerry’s of een zak chips om 11.00u) kan ik er van op aan gaan dat er de rest van de dag weinig uit mijn handen komt. Het klinkt misschien wat overdreven, maar de ervaring heeft dit nu eenmaal geleerd. Ik ontbijt graag met een Groen Monster of iets met eieren, maar soms ga ik voor het power ontbijt van mijn vriend.
Er is één week per jaar waarin ik op NIETS let wat met eten te maken heeft. Of nou ja, ik let natuurlijk wel op of het lekker genoeg is wat ik in mijn mond steek. Maar ik bedoel natuurlijk dat het me helemaal niet uitmaakt hoeveel vetrollen ik extra krijg tijdens de wintersport. Tijdens inderdaad, want erna denk ik daar vaak wel iets anders over, maar hé dat is pas na het weekend! Wat ik op een dag zoal m’n mond in schuif? Een eetdagboekje van afgelopen woensdag.
Iedere keer als ik iets voor mezelf maak met quinoa vraag ik me weer hetzelfde af; waarom eet ik dit niet vaker? Quinoa is vrijwel net zo gemakkelijk te gebruiken als rijst, misschien nog wel makkelijker zelfs en het is een stuk gezonder. Zo zitten er in quinoa een stuk minder koolhydraten en een stuk meer eiwitten, het houdt je bloedsuikerspiegel dus een stuk beter in balans dan een bak rijst (risotto). Dit keer maakte ik geen caprese salade, maar een een salade met paddestoelen en noten. Het was zo mogelijk nog lekkerder dan de caprese salade.
Of je nu een lover, een beste vriendin of alleen jezelf hebt waarvoor je deze brownie’s kunt maken, er is altijd wel een goed excuus voor te verzinnen. Ik vond een recept op mijn favoriete kookblog, paste het een klein beetje aan (minder suiker en met macadamia en pecanoten) en dit is het resultaat.. Hemel.