De muffins waren eigenlijk geen project bedoelt voor Le Blog, maar ze waren zo lekker dat ik jullie ze niet kan onthouden. Nee, ze passen niet in het “Acné Dieet” dat ik eigenlijk zou moeten volgen, maar hé ik zat met die 16 rijpe bananen die op moesten en ik had toevallig alle ingrediënten in huis, what’s a girl gotta do? Het is een recept van Koningin Nigella Lawson, alleen de honing is ingewisseld voor agave siroop.

Nodig:
2 rijpe bananen
30 gram boter
150 gram zelfrijzend bakmeel
60 milliliter agave siroop (of honing, zoals in het originele recept)
2 theelepels bakpoeder
1 theelepel vanille extract
1 theelepel kaneelpoeder
Oven (voorverwarmd op 190 graden)
Muffinblik / muffinvormpjes

1. Smelt de boter, de agave siroop en het vanille extract in een schaaltje in de magnetron.
2. Mix het zelfrijzend bakmeel met de kaneelpoeder en het bakpoeder.
3. Prak twee rijpe bananen.
4. Roer het product van stap 1, stap 2 en stap 3 luchtig door elkaar.
5. Vul het muffinblik of de muffinvormpjes met het beslag en zet 25 minuten in de voorverwarmde oven.
6. YUMMY IN MY TUMMY !!!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Aan het begin van de week zei ik tegen De Boyfriend “Hé, als je langs de supermarkt komt, de bananen zijn in de bonus” (ja, ik ben tegenwoordig een bonusmeisje), hij kwam thuis met 16 bananen. Kijk nu hou ik wel van een banaantje. Ik eet er vaak twee op een dag, één door mijn smoothie en ééntje rond een uurtje of 16.00u als ik mijn suikerdip krijg. Maar 16 bananen krijg ik in een paar dagen niet weggewerkt. Daarbij vind ik bananen ook alleen maar lekker als ze knalgroen zijn, dus eigenlijk kan een banaan bij mij niet langer dan vier dagen in de fruitschaal liggen. Zaterdag lagen er nog twaalf bananen in de fruitschaal weg te rotten en bedacht ik me dat ik er misschien wel iets lekkers van kon maken. Misschien een sorbet ofzo?

Nou ja zo geschiedde.. Of nou ja, een sorbet is het niet geworden. Ik kon geen enkel recept vinden waarin geen 200 gram suiker werd gebruikt en als ik dan toch mijn eigen ijs maak, kan ik beter maar gelijk volgens de regeltjes te werk gaan toch? Uiteindelijk werd het dus bananenijs met kokosmelk. Ik wist niet hoe dat uit zou gaan pakken, want ik kon er geen recept van vinden, maar ja.. wat was het ergste dat er fout kon gaan? De kokosmelk stond al open in de koelkast en de bananen lagen weg te rotten in de fruitschaal..

Wat je daarvoor nodig hebt?
5 (rijpe) bananen
300 ml kokosmelk
Blender
IJsmaker (degene die ik gebruikt heb is van Philips)

Blend de bananen met de kokosmelk in de blender. Zorg dat de bak waar de sorbet in gaat al zo’n 24 uur in de vriezer heeft gestaan (die moet er namelijk voor zorgen dat het van een smoothie in ijs veranderd), eventjes een uurtje in de ijsmaker ET VOILA. Ik had nog nooit ijs gemaakt, maar nu ik gezien heb hoe makkelijk dit is pak ik dat ding toch misschien wel wat vaker uit de kast.. Want eh.. dit ijs is goddelijk!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Zo, vandaag even aandacht voor mijn grootste snackverslaving van het moment. Appel”prut” met kaneel..

Appel & Kaneel is wat mij betreft één van de lekkerste combinaties. Ik was groot fan van de Optimel kwark (totdat ik ontdekte hoe veel aspartaam er in Optimel zit), het water loopt me al in de mond als ik alleen al denk aan warme appeltaart met slagroom en weet je dat er tegenwoordig een Ben & Jerry’s “Oh My! Apple Pie!” heet ? (Ik wel, aangezien mijn HUISGENOOT een bak in de vriezer heeft gelegd..).

Goed, om een lang verhaal kort te maken. Appel & Kaneel zijn voor mij het winnende team, maar sinds ik zo goed mogelijk volgens het “Acné dieet” wil eten, zijn Optimel kwark, appeltaart en Ben & Jerry’s uitgesloten. (Dat wil overigens niet zeggen dat ik geen aanval op de Ben & Jerry’s heb gepleegd).

Wat ik nu doe? Ik schil een stuk of zes appels, snij ze in stukjes, doe een bodempje water in de pan, gooi de stukjes appel erbij, besprenkel met kaneel en breng het aan de kook. Tussendoor blijven roeren en zeker als al het water is opgenomen, want dan komt het “aan de bodem plak gevaar”. En dan mensen.. heb je de allergezondste en misschien ook wel lekkerste appeltaart ooit. Want zeg nu zelf? De appel is toch altijd het lekkerste gedeelte van de appeltaart? En als je zo’n bak Ben & Jerry’s hebt, dan eet je toch ook het liefst eerst alle stukjes eruit? Precies.

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Oh en hiep hiep hoera! Ik sta vandaag precies een jaar geleden als “Annemerel” ingeschreven bij de Kamer van Koophandel.. Tijd voor Appel”taart”!

Een paar weken geleden vertelde ik jullie dat ik graag homemade ijslolly’s wilde maken, maar dat ik niet zo goed wist waar ik ijsvormpjes vandaan moest toveren. Ik heb VEEL winkels gezien, maar voor de meeste winkels is het nu nog niet “het seizoen” (voor mij is het altijd ijsseizoen, dus ik vind dat een beetje onzin). Maar bij de derde Blokker die ik bezocht vond ik uiteindelijk deze vier ijsvormpjes voor 1,49. Kijk, dat zijn prijzen waar we van houden.

Ik heb twee soorten ijsjes uitgeprobeerd deze week.

Ik begon met het vruchtenijsje. Ik maakte een smoothie van aardbei en ananas, gooide er nog een klein beetje agave siroop bij voor de zoetigheid (de aardbeien waren een beetje een miskoop, afschuwelijk zuur.. en de ananas wilde maar niet rijp worden, het geheel kon dus wel een beetje zoetigheid gebruiken). Een nachtje in de vriezer, et voila, heerlijke verantwoorde ijsjes!

Voor het andere werd ik geïnspireerd door een blogreactie van één van jullie (wil diegene PLEASE STAND UP, wil je bedanken!). Het is een mengsel van kokosmelk en ananas, PINA COLADA! Ze zijn HEERLIJK! Echt een tip. Halve ananas met 100 ml kokosmelk in de blender. In de vormpjes gieten en… you’ve got yourself a pretty sweet little popsicle!

En nu mag het weer wel weer net zo worden als vorige week… Want hoewel ik zelfs ijsjes eet als het vriest, is het natuurlijk het lekkerst in een zonnetje (zoals ALLES het lekkerst is met een zonnetje).

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Je hebt (of nou ja ik heb) zo van die dingen die zo lekker en makkelijk zijn dat je ze, als je niet uitkijkt, bijna dagelijks maakt. Mijn favoriet van het moment? De salade met (volkoren) olijfolie brood. Nu heb ik een paar variaties van de salade, maar de meest gangbare (lees: degene die meestal bij mij op tafel staat), is toch wel deze salade. Omdat ‘ie zo lekker, makkelijk (& niet geheel onbelangrijk GEZOND is) deel ik hem graag met jullie.

Ingrediënten (voor één salade!):
Volkorenbolletje (dat nog opgebakken moet worden)
Avocado
3 tomaten
50 gram gerookte zalm
Paar handjes rucola slamelange
Olijfolie
Sushi azijn (sushi azijn is zoet/zuur, smaakt heel anders dan échte azijn)
Peper
Zout

1. Verwarm de oven voor op 220 graden
2. Snijd de avocado, tomaten en zalm fijn.
3. Mix met de rucola sla melange in een kom.
4. Voeg naar smaak olijfolie en sushi azijn toe, ik doe meestal 2 eetlepels van beide.
5. Snijd het volkorenbroodje in plakjes.
6. Doe een beetje olijfolie in een bakje.
7. Doop een van de zijde van de plakjes brood in de olijfolie, doe dit met alle plakjes brood.
8. Besprenkel met een klein beetje peper en zout.
9. Doe de broodjes ongeveer 5 minuten in de voorverwarmde oven.
10. ET VOILA! Een frisse salade met heerlijk knapperig (en smaakvol!) brood.

Eetsmakelijk!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin