Misschien niet de allermooiste salade ooit, maar we de aller lekkerste en tegelijkertijd SUPER gezond. Receptuur heb ik natuurlijk weer niet zelf uit mijn culinaire mouw geschud, deze keer is ‘ie weer afkomstig van mijn significant other. Mijn favoriete thuiskok OOIT. Alleen daarom al zou ik hem niet verlaten. (HA HA HA, hij vindt het niet leuk als ik dat zeg.. Maar ja, niet mijn schuld. Zijn kookkunsten houden me in bedwang!)

Benodigdheden voor 2 (grote) salades:

– 1/2 krop ijsbergsla
– 2 tomaten
– 200 gram rivierkreeftjes
– 2 avocado’s (hé nooit gezegd dat dit een budget salade was, hehe)
– Peterselie
– 2 bosuitjes
– Sap van een halve citroen
– 3 eetlepels olijfolie
– Eetlepel sushi azijn
– Peper & Zout naar smaak

Snij alle ingrediënten fijn behalve de rivierkreeftjes (en de vloeibare ingrediënten, maar natuurlijk..). Mix alles met elkaar, behalve de ijsbergsla. De ijsbergsla voeg je pas als de rest goed gemengd is (anders wordt ‘ie bruin en verlept). Tot slot natuurlijk wel de ijsbergsla toevoegen and you’ve got yourself the best damn thing!

Het stond bij mij deze week drie (!) keer op het menu.  Hele grote liefde voor deze salade.

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Officieel komt Goulashsoep uit Hongarije, maar in ieder zichzelf respecterend Oostenrijks bergrestaurant vind je het op het menu. Waarom? Het is niet alleen lek-ker, het is ook super vullend. Een kopje goulashsoep met een volkorenbroodje en je kunt er gegarandeerd weer een paar uur tegenaan op de piste.

Benodigdheden (voor 4 personen):
300 gram soepvlees
Klontje boter
3 uien gesneden in ringen
2 fijngesneden teentjes knoflook
2 rode paprika’s in stukjes gesneden
1 eetlepel paprikapoeder
2 eetlepels bloem
1 blikje (70 gram) tomatenpuree
3 runderbouillontabletten
2 laurierblaadjes
3 grote vastkokende aardappelen
250 gram champignons

Werkwijze:
1. Bestrooi het vlees met peper en zout.
2. Verhit een grote pan (het liefst met een wat dikkere bodem) met een klontje boter.
3. Laat het vlees in drie minuten rondom bruin bakken.
4. Bak in vijf minuten de ui, knoflook en paprika mee op laag vuur.
5. Voeg de tomatenpuree, bloem en het paprikapoeder toe en bak twee minuten mee.
6. Voeg anderhalve liter water toe en de drie bouillontabletten en laurier.
7. Dek het af en laat het tweeënhalf uur op  laag vuur koken. Let op: blijf het wel in de gaten houden en roer zo om het kwartier even in de pan. Merk je dat de soep aan de bodem van de pan gaat kleven, roer dan wat vaker.
8. Snijd de aardappelen in blokjes en de champignons in schijfjes en laat nog een half uur met de soep meekoken.
9. ET VOILA! Een heerlijk ‘supke’

(Het recept is gebaseerd op dit recept)

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

Omdat ik tegenwoordig even moet besparen op thuisbezorgd.nl & Julia’s Pasta’s moest ik toch eventjes op zoek naar iets lekkers + makkelijks + vullends. Dus heb ik 20 diepvriesbakjes ingeslagen en kook ik sinds kort ook daadwerkelijk zelf (zodat ik de andere dagen alleen maar een bakje uit de vriezer hoef te ontdooien). Deze pittige Thai Curry soep is momenteel mijn paradepaardje. Ik had nooit verwacht dat ik ooit ZO iets lekkers he-le-maal zelf zou kunnen maken. Maar ik heb geleerd, (recepten) koken is geen kwestie van kunnen, meer een zaak van geduld en focus.

Dit recept is vrij gebaseerd op DIT recept, ik heb alleen de verhoudingen iets aangepast en de kip vervangen voor paddenstoelen, als je de vissaus zou vervangen voor bijvoorbeeld sojasaus is het recept volledig vegetarisch.

Benodigdheden (voor 6 personen):
– 5 eetlepels Thai Curry pasta (te koop in Aziatische supermarkt, maar ook bijvoorbeeld bij grotere AH’s in het ‘wereldgedeelte’.
– 1L kokosmelk
– 250 gram paddenstoelen
– 3 handen taugé
– 750ML bouillon
– 1 geraspte peen
– 10 blaadjes Djeruk Perut (Aziatische supermarkt)
– 1 sereh in de lengte door de helft gesneden
– 2 eetlepels vissaus
– Zest en het sap van twee limoenen
– 1 stukje gember
– 150 gram noedels (naar keuze)
– 2 bosuitjes

En zo maak je het:
1. Zet de kokosmelk met de Thai Curry pasta op het vuur en roer het rustig door elkaar.
2. Als het mengsel begint te koken zet je het vuur helemaal laag (je wilt geen oranje spetters door de keuken) en gooi je er rustig de bouillon bij.
3. Blijven roeren en ondertussen de vissaus, de Djeruk Perut, gember (in stukjes), de stukken sereh en zowel het zest als het sap van de limoenen toevoegen.
4. Laat dit ongeveer een half uurtje op laag vuur trekken met de deksel op de pan.
5. Dit geeft jou even tijd om de bosuitjes te snijden, de peen te raspen en de champignons netjes te snijden.
6. Ik vind het zelf lekker om de bosuitjes en de champignons eerst eventjes met een klein beetje olie in een pan te bakken.
7. Als de soep op smaak is gebracht zeef je de Djeruk Peruk blaadjes, de stukjes gember en de Sereh uit de soep.
8. Voeg de champignons, peen, bosuitjes en taugé toe.
9. Kook de noedels volgens voorschrift.
10 Mix de noedels met de soep ET VOILA!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin