Annemerel.com

FOODIE: Healthy Mochachino

Afgelopen week ontdekte ik bij toeval de allerlekkerste semi-gezonde chocolademelk OOIT. Natuurlijk ben ik de beroerdste niet en deel ik ‘mijn geheim’ met jullie!

Ingredienten:
– 200 ml amandelmelk (o.a. te koop bij Eko Plaza)
– 2 nespresso cups (en bijbehorende machine met aeroccino) ik gebruik hier de special edition met chocolade essence, maar dat is niet noodzakelijk.
– Cacaopoeder, ik gebruik biologische, bij gebrek aan rauwe chocoladepoeder in mijn voorraadkast.
– Agave siroop (voor de zoetekauwen).

1. Doe 200 ml amandelmelk in een hittebestendig glas en zet dit 1,5 minuut op 600 watt in de magnetron.
2. Meet een grote theelepel cacaopoeder af.
3. Gooi dit bij de warm melk.
4. Goed roeren.
5. Doe de chocolade-amandelmelk in de aeroccino, ik moest dit in 2x doen omdat niet alle melk tegelijk in de aeroccino pastte.
6. Doe de melk in een beker of glas en zoek twee nespresso cups uit.
7. Zet de beker of het glas onder het nespressoapparaat en gebruik de twee cups.
8. Is ‘ie niet prachtig.
9. Word je net als ik gelukkig van zoet? Beetje agave siroop erbij dan, schijnt beter te zijn dan veel andere zoetstoffen.
10. Wie wordt hier nu niet dorstig van?

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

FOODIE: Strawberry vanilla cupcakes

Photobucket

Niet geheel verantwoord, maar uh ik maakte ze 31 januari en toen mocht het nog.. Voor degene die niet weten waar ik het over heb: cupcakes staan in het rijtje acné veroorzakers erg hoog.

Goed, na dit heugelijke nieuws willen jullie natuurlijk allemaal weten hoe ik deze kleine monsters gemaakt heb. Helemaal niet moeilijk! Enige skill die je nodig hebt is geduld!

Benodigdheden voor cake 12 cupcakes
125 gram zelfrijzend bakmeel
125 gram roomboter
125 gram kristalsuiker
2 eieren
15ml rode aardbeien vloeistof (toko)

1. Verwarm de oven alvast voor op 170 graden.
2. Zorg dat de boter op kamertemperatuur is en mix tot een romige massa.
3. Voeg daarna eerst gelijkelijk de suiker, daarna het bakmeel en tenslotte de eieren toe, blijf goed mixen.
4. Tot slot voeg je de rode aardbeien vloeistof toe.
5. Verdeel cakevormpjes over het bakblik (hierdoor krijgen ze een mooiere vorm).
6. Zet de cakejes 20-25 minuten in de voorverwarmde oven.

Als de cakejes in de oven zitten heb jij alle tijd om je botercreme te maken!

Benodigdheden topping voor 12 cupcakes:
250 gram roomboter
250 gram poedersuiker
1 theelepel vanille extract

1. Zorg dat je boter op kamertemperatuur is en mix tot een romige massa.
2. Voeg gelijkelijk de poedersuiker toe (in een keer kan ook, je keuken ziet er na dit grapje wel uit als een winterwonderland, ik spreek uit ervaring) en mix goed door elkaar.
3. Voeg het vanille extract toe.

Als de cakejes gaar zijn haal je ze uit de oven en laat je ze in een uurtje goed afkoelen (anders smelt de boter van je cakeje af). Als ze zijn afgekoeld ga dan als volgt te werk..

1. Zet je spuitzak in elkaar en doe hem in een hoge vaas en vouw de uiteinden om het glas heen. Snap je het nog? Dit is in ieder geval heel handig want zo staat de spuitzak goed open en kun je de botercreme er makkelijk in doen.
2. Doe niet te veel boter in de zak, dat maakt het moeilijker om netjes te werken.
3. Spuit netjes toefjes op de cakejes en versier eventueel nog met balletjes.

Et voilà! Niet in de koelkast bewaren, daardoor drogen ze uit! Gewoon op kamertemperatuur.. Of nog beter, gelijk op eten!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

LOVE: Caramel Macchiato

Photobucket

Caramel Macchiato’s kunnen een stuk goedkoper dan die vijf euro die Starbucks er voor rekent. Oh nee, ik ben niet anti-Starbucks en als mijn portemonnee het toe zou laten zou ik iedere dag langs gaan. Maar helaas is dat niet het geval en tot die tijd zal ik dus op een andere manier aan mijn dagelijkse dosis (verboden) koffie komen. Is helemaal niet lastig hoor, na een kleine investering (het Nespresso apparaat) maak je caramelmacchiato’s voor één euro.

Nodig:
Nespresso apparaat met Aeroccino (die kun je ook los kopen voor 60 a 70 euro)
Half volle melk (ik gebruik die van langlekker omdat ik daar het mooiste schuim van krijg, als ‘ie op is ga ik over op amandelmelk..)
Caramel siroop (5,95 bij Starbucks, doe je maaaanden mee!)
Nespresso espresso cups (3,50 per tien, ik gebruik er twee per koffie, meestal de smaak Voluto)
Beker / Glas (obviously!)

Hoe we te werk gaan..
Ik verwarm eerst de beker / het glas voor met kokend water, zodat mijn koffie langer warm blijft. Het kokende water laat ik er meestal zo’n 20 seconden in zitten, daarna gooi ik het eruit en doe ik een klein scheutje caramelsiroop in het glas. Ondertussen vul ik de aeroccino tot het onderste streepje en zet ik hem aan. Als de melk klaar is gooi ik het bovenop de siroop. Daarna zet ik het glas onder de koffie en zet ik twee espresso’s, die ik bovenop de melk laat vallen. Et voila, je caramelmacchiato is klaar..

Kun je natuurlijk ook nog Caramel Drizzle overheen doen (een soort van dikke saus, verkopen ze ook bij Starbucks), doe ik niet want ik vind hem op deze manier al zoet genoeg. Ik koop het ook express niet, want ik weet zeker dat ik niet meer zonder wil, als ik mezelf daar aan ga laten wennen. Hahaha.

Zo.. dus nu is het mysterie van de goedkope Starbucks caramel macchiato van Annemerel ook weer opgelost! (oh ja en ik weet dat een euro per koffie ook nog niet echt goedkoop is, maar in vergelijking.. en daarbij komt, ik drink vier a vijf kopjes koffie per week, dus wat dat betreft…)

Liefs,

Annemerel
Follow my blog on bloglovin

FOODIE: What’s for lunch?

Photobucket

Ik ben gezegend met werk dat ik vaak vanuit huis kan verrichten en daarom is mijn lunch, vaak meer nog dan mijn avondeten, vaak een feestje.

Mijn favoriet? Ciabatta of Pain Boulogne van de AH uit de oven met zalm en tomaat..

Ik verwarm eerst de oven voor en snij het brood doormidden. Daar doe ik alvast een beetje olijfolie op en als de oven op temperatuur is laat ik het in vijf minuten lekker knapperig worden.

De tomaat snijd ik in kleine stukjes en marineer ik met olijf olie, het sap van een halve citroen, zwarte peper, zeezout, basilicum en honing. Dit verdeel ik netjes over het broodje, maar geloof mij, dat wordt oorlog tijdens het eten. Dat hoort erbij!

Op het andere broodje doe ik de zalm met een klein beetje citroenmayonaise en peper en soms wat zout (dat ligt eraan hoe zout de zalm al van zichzelf is).

Klinkt lekker toch? Volgens mij is het net 12.00u… Mooi moment om het zelf te proberen !

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin

FOODIE: Best from the Tiroler Küche

Photobucket

Hoe vaak hebben jullie al kaiserschmarrn, in beeld en geschrift, voorbij zien komen op mijn blog? De oplettende lezer vaak waarschijnlijk. Ik ben GROOT fan. In Oostenrijk haal ik het bijna altijd als lunch en in Nederland maak ik het met een pakje van Knorr (helaas niet in Nederland te koop), of met het volgende recept als ik in een net iets creatievere bui ben (en trek heb in echt lekkere kaiserschmarrn, want ja, een beetje water toevoegen.. dat is natuurlijk niet echt).

Benodigdheden (voor 2 personen)
4 eetlepels bloem
2 eetlepels zure room / creme fraiche
10 eetlepels melk
4 eieren
2 eetlepels rozijnen
2 eetlepels boter
poedersuiker
cranberries
4 cl donkere (Stroh) Rum (optioneel)

De bloem met de melk in een kom mengen dan de zure room er doorheen roeren. Het zout (en eventueel de rum) er doorheen mixen. Dan voorzichtig de eieren door het mengsel roeren, er mogen nog sporen van het ei te zien zijn. Tot slot de rozijnen door het mengsel en het daarna eventjes met rust laten.

Gebruik een pan met een doorsnede van ongeveer 28 centimeter met een anti-aanbaklaag. Laat de boter eventjes goudbruin worden en gooi het mengsel voorzichtig in de pan. Zorg dat het vuur niet te hoog staat, de middelste temperatuur is meestal meer dan genoeg. Laat het zo vijf minuten doorgaren. Vervolgens verdeel je de dikke pannenkoek in vier gelijke delen, ik doe dit altijd gewoon met een spatel. Op deze manier kun je hem makkelijk omdraaien, dat is namelijk NU de bedoeling.

Als je alle vier de stukken heb omgedraaid laat je het nog even een minuutje staan en vervolgens ga je met twee spatels stukjes maken. Als je alles in stukjes hebt, verdeel je de kaiserschmarrn over de twee borden. Bestrooien met poedersuiker en serveren met cranberries.

Genieten!

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin