Eén van mijn favoriete gerechten uit de Italiaanse keuken is Pasta Vongele. Als ik in Italië iets van de kaart mag kiezen is het vrijwel altijd of Pasta Carbornara of Pasta Vongele. Maar thuis maken doe ik het ook! Ik wil niet beweren dat ‘mijn’ Pasta Vongele (die ik maak aan de hand van een recept uit de Engelse krant The Guardian) kan tippen aan de echte Italiaanse, maar het komt toch zeker in de buurt! (Let op, begin een paar uur van te voren al! De schelpjes hebben ‘rust’ nodig).
Benodigdheden (4 personen):
500 gram Vongele (venusschelpjes)
350 gram spaghetti
30 gram boter
2 eetlepels extra vergine olijfolie
4 teentjes knoflook, fijn gesneden.
100 milliliter droge witte wijn
bosje platte peterselie, gesneden
Zest van een halve citroen en het sap van een halve citroen.
This is how we do it:
1. Spoel de schelpjes af in koud water en wrijf ze schoon als dat nodig is. Doe ze in een grote bak met koud water. Voeg zout aan het water toe (mag best wel wat meer zijn), laat ze een paar uur staan, spoel ze weer af en verwijder eventuele viezigheid die nog op de schelpjes zit.
2. Doe de spaghetti in en grote pan met kokend water waar zout aan is toegevoegd en laat een paar minuten koken totdat het bijna klaar is.
3. Ondertussen, doe 15 gram boter en twee eetlepels olijfolie in een pan en voeg daar de knoflook aan toe, even laten fruiten.
4. Voeg vervolgens ook de schelpjes toe en zet het vuur wat hoger. Gooi de witte wijn erbij en doe een deksel op de pan, laat dit een paar minuten staan, net zo lang tot de meeste schelpjes geopend zijn. Haal alle schelpjes die niet geopend zijn eruit.
5. Haal de pasta uit het water en gooi bij de pan met de schelpjes, voeg nog 15 gram boter toe en roer goed door. Laat het even staan en voeg dan de platte peterselie, de citroenzest en het citroensap toe. Voeg peper en zout naar smaak toe!
6. Buon Appetito!
Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin
\
