Mijn schoonzusje Anne bakt de aller lekkerste (verjaardag)taarten. Herinneren jullie je dit recept nog van de chocoladetaart? Voor mijn verjaardag bakte ze een aardbeientaart met slagroom. Een super lekkere taart voor de zomer. Begrijp met niet verkeerd, chocoladetaart vind ik bijna altijd heel erg lekker; maar als de zon schijnt en de temperaturen stijgen heb ik liever iets fris dan iets machtigs als een chocoladetaart. Ik was dan ook heel blij met deze taart en deel het graag met jullie.
Afgelopen week deelde ik al een recept uit Dafne’s kookboek Dafne Likes (vandaag in de winkel!); de wraps met avocado en (vega)kip. De parelgort salade van vandaag heeft bijna dezelfde ingrediënten, maar smaakt toch compleet anders. En dat is heel fijn, zeker als je zoals ik alleen woont en vaak alleen voor jezelf kookt is het vaak best onvoordelig om verse ingrediënten te kopen. Door deze twee recepten achter elkaar te bereiden, zorg je er in ieder geval voor dat je niet heel veel vers eten hoeft weg te laten rotten in je koelkast.
Volgende week dinsdag (9 mei) ligt het kookboek van Dafne Schippers (en zus Sanne) in de winkel. Ik heb de digitale versie al eventjes in mijn bezit, omdat ik Sanne geïnterviewd heb voor Metro. Kon het dan ook niet laten om alvast een van de recepten te testen en met jullie te delen. Ik koos voor een lekker makkelijk en snel recept, wraps met avocado en kip. Omdat ik zelf liever niet te veel vlees eet, heb ik de kip vervangen door vegetarische kip van de Vegetarische Slager en dat was een heel goed idee.
Deze maand werd ik door Alpro uitgedaagd om lekker te variëren in mijn ontbijtjes met de plantaardige producten van Alpro. En dat vond ik super fijn. Want zonder die schop onder mijn reet eet ik al snel iedere ochtend hetzelfde, terwijl het heel makkelijk (en vooral ook erg leuk en lekker is) om wat meer te variëren. Dat betekent niet dat je honderdduizend verschillende ingrediënten hoeft te kopen. Met enkele producten kun je al ontzettend veel leuke en lekkere combinaties maken.
In deze koude wintermaanden kan ik echt geen genoeg krijgen van warme volle gerechten. Goed gevulde soepen, risotto’s (met parelgort of gewoon met rijst), maar ook… curry’s. Dit recept voor pompoencurry is wederom een variatie op een recept uit de Detox Kitchen Bible. Alleen gebruikte ik voor dit recept geen kokosmelk, maar plantaardige yoghurt. En daar had ik een hele goede reden voor.