Wederom een pareltje uit de Detox Kitchen Bijbel, deze ‘Aziatische’ risotto met edamame, courgette, sereh en koriander. Wel weer een klein beetje aangepast, want in het originele recept zat geen knoflook (en een gerecht zonder knoflook is voor mij zoals een mojito zonder rum) en de kokosmelk heb ik vervangen voor plantaardige yoghurt (kokosmelk in mijn koelkast was helaas bedorven). Desondanks was het een heel geslaagd experiment, maar mocht je denken, ik volg liever het ‘echte’ recept, laat dan de knoflook (en avocado) weg en vervang de yoghurt door kokosmelk. Eetsmakelijk!

Bekijk bericht

Twee van mijn favoriete ingrediënten, eieren en avocado’s. Dit keer geen avocado op toast met een zacht gekookt eitje, maar een avocadosalade met sojabonen, lente ui, koriander en pompoenpitten én een lekker zacht gekookt eitje.

Bekijk bericht

Eén van mijn favoriete gerechten van mijn mama, maar nog nooit zelf geprobeerd. Althans, tot een week geleden, toen besloot ik deze pasta te maken. Het recept is eigenlijk onwijs simpel, maar toch stond ik heel even met mijn handen in het haar toen ik wilde beginnen. Ik had al een tijdje – twee maanden – niet meer iets gemaakt met meer dan vier ingrediënten en wist gewoon even niet waar te beginnen. Zeer bijzonder, maar gelukkig hielp mijn zusje me via FaceTime door het proces heen. Het resultaat was – al zeg ik het zelf – voortreffelijk.

Bekijk bericht