In de winter kan ik me geen lekkerdere lunch bedenken dan een heerlijk soepje, zoals deze heerlijke bospeen soep. Het recept komt net als het soepje van zondag van Gwyneth Paltrow’s Drie-daagse-winterdetox. Terwijl de kikkererwtenbouillon super licht was, is deze heerlijk romig, natuurlijk zonder dat er daadwerkelijk room aan is toegevoegd (het is niet voor niets een detoxsoepje).
Benodigdheden (voor 4 personen):
750 gram bospeen, geschild en in stukken gesneden
1,5 liter bouillon
een stuk gember ter grootte van een duim, geschild
2 tenen knoflook, in zijn geheel
een grote ui, gesneden
peper
zout
olijfolie
1. Verwarm de oven voor op 190 graden en leg op een bakplaat bekleed met bakpapier de helft van de bospeen, besprenkel met olijfolie, peper en zout, hussel goed door elkaar (zodat de olijfolie en peper en zout op alle stukken bospeen zit) en zet voor 20 minuten in de oven, schep de bospeen iedere vijf minuten eventjes om zodat alles gelijkmatig geroosterd wordt.
2. Zet ondertussen de bouillon op met het stuk gember (in zijn geheel) en de twee tenen knoflook (in zijn geheel) en de ui. Laat dit net zo lang doorkoken totdat de ui zacht geworden is. Voeg vervolgens de overige helft van de bospeen bij de bouillon en laat vijf minuten doorkoken.
3. Gooi de bouillon met de bospeen (en de ui, gember en knoflook) in de blender, samen met de geroosterde bospeen in de blender. Voor mijn blender was dit helaas te veel tegelijk, dus heb ik eerst de ene helft in de blender gedaan en daarna de andere helft, om het vervolgens weer terug in de pan te doen en het goed door elkaar te roeren.
4. Nadat je de soep over je kommen verdeeld hebt kun je er nog een beetje olijfolie overheen sprenkelen en misschien nog wat op smaak brengen met peper en zout.
5. Enjoy!
Liefs,
Annemerel
Klinkt lekker! Ik haal mijn mixer wel boven, makkelijker dan een blender :)
Ik gebruik altijd winterwortels en geen gember (al lijkt dat me er ook erg lekker in!) Een van mijn favoriete soepen! Yumm
Dat ziet er goed uit! Ik hou ook van romige soepen :D
Klinkt heerlijk! Ga ik zeker proberen xx
http://www.creativityandchocolate.com
Hmm lijkt me heerlijk! Die ga ik zeker snel proberen.
Lekker! Ik vind je recepten echt heel erg leuk annemerel!
oh ik wou deze ook maken:) op Goop zijn er zoveel lekkere detox recepten! Ik heb gisteren de broccoli en ruccola soep gemaakt, heel erg lekker!
Ziet er wel lekker uit.
Ik vind je receptjes ook super leuk Annemerel! Deze ga ik morgen maar eens maken! :)
Hmm. Dat ziet er lekker uit.
De staafmixer is mijn beste vriend betreffende soepjes, die zet je gewoon in de pan. :)
Is ook heel lekker met een heel klein beetje sambal er doorheen! :)
Klinkt heerlijk! Ga hem zeker een keer proberen!
romig zonder room? sounds perfect!
xo, cheyenne