Mijn laatste recept voor #detoxfebruary #cutthecrap. Natuurlijk moest dat echt iets heel erg lekkers zijn en dat is het – als je om mijn bescheiden mening vraagt – ook echt geworden.
Sinds ik voor het eerst havermoutkoekjes gemaakt heb wil ik eigenlijk al koekjes maken met appel. Ik ontbijt vrijwel iedere ochtend met havermout, kaneel, appel en rozijnen (en amandelmelk) en die combinatie vind ik zo lekker. Het moet toch mogelijk zijn om mijn ontbijt in een koekje te verwerken, dacht ik. En het bleek mogelijk. Ik heb veel gegoogled en vond uiteindelijk dit recept. Ik heb hem wat aangepast (boter, bloem en suiker vervangen voor gezondere varianten) en hij is zeker goedgekeurd. Hij is nog iets kleffer dan mijn andere recept voor chewy havermoutkoekjes en dat betekent dus dat deze iets zachter zijn, maar OH zo lekker!
Benodigdheden:
75 gram kokosolie
60 gram kokosbloesemsuiker
15ml honing / maple syrup
1 ei
1 eetlepel hazelnootmelk
1 theelepel vanille extract
175 gram speltbloem
1/2 theelepel bakpoeder
snufje zout
1 appel (geraspt)
100 gram havermout
100 gram rozijnen
1. Smelt de kokosolie.
2. Mix de kokosolie met de suiker, de honing, het ei, de hazelnootmelk en het vanille extract.
3. Mix in een ander kom het speltbloem met het bakpoeder en het zout.
4. Roer de droge ingrediënten door de natte ingrediënten.
5. Mix voorzichtig ook de geraspte appel, de havermout en de rozijnen door het deeg.
6. Rol balletjes van het deeg (maak je handen een beetje vochtig zodat het deeg niet aan je vingers blijft plakken) en zet de balletjes ongeveer een half uurtje in de koelkast.
7. Verwarm ondertussen de oven voor op 160 graden.
8. Bak de koekjes ongeveer 13-16 minuten in de oven, ze zijn zacht als ze uit de oven komen, dit betekent niet dat ze langer moeten, uit de oven worden ze vanzelf iets harder, maar ze blijven een beetje zacht en buigzaam (en dat is ook de bedoeling!).
Liefs,
Annemerel
Wauw, klinkt heel goed! Ga ik zeker – ook – eens maken na al je lekker recepten :-) X
Lijkt me heel erg lekker, heb het opgeslagen en ga dit binnenkort eens proberen!
Liefs
Erg jammer dat het alweer het laatste recept van je detox maand is. Je hebt wel weer een super fijn recept met ons gedeeld!
Lekker met appel!
Lekker! Dit soort recepten vind ik zo leuk :)
Ik maak nog steeds elke week trouw je havermoutkoekjes als tussendoortje voor de hele week. Ga deze ook snel proberen!
Lekker! Goede afsluiter :)
Deze ga ik zeker proberen, sounds yummie!
Wederom een toprecept! Begin alsjeblieft een #cutthecrap bakkerij…
Dit klinkt heeeeel erg goed!
Klinkt goed :) ik was sowieso al van plan om binnenkort eens havermoutkoekjes te maken, maar ik was nog nergens een recept met appel en kokos tegen gekomen, lijkt me erg lekker.
Ziet er goed uit, ook zeker een receptje om te onthouden.
Mix de boter.. maar er staat geen boter in het lijstje.. help! Hihi moet dit de gesmolten kokosolie zijn? :) ik ga ze vanmiddag maken!
Maak er maar wat meer, dan kom ik ze vanmiddag ophalen! :)
Mmh ziet er weer lekker uit! Je bananenbrood wordt hier thuis vaak gemaakt en is elke keer weer snel op haha :)
Zou jij, als inmiddels ervaren hardloopster, misschien eens een blog over opbouwen kunnen schrijven? Ik loop nu 5 km maar wil graag opbouwen naar de 10 km.
Lekker!
ziet er lekker uit!
Jammer dat dit alweer je laatste recept is. Ik kan nog wel wat meer recepten en inspiratie gebruiken! Vooral de lunch is nog een puntje waar het bij mij vaak de verkeerde kant op gaat.
Yummie, deze ga ik ook zeker proberen! Jammer dat detox february alweer over is!
oh heerlijk! nu krijg ik weer zin om koekjes te bakken!
xo, cheyenne
Klinkt lekker! Leuk om al je recepten te lezen!
Mijn opa maakt vaak een hele grote havermoutkoek. Ook met appel erin en bruine suiker enzo. Vast erg ongezond. Maar daarom wil ik deze koekjes ook wel eens proberen :)
Ow heerlijk! Die gaan we maken. Ik ga je detox recepten missen volgende maand!
yummy! Ga ik zeker weten proberen! Ik heb je blog net gevonden en ik vind het super tot nu toe!:)
xxxxxx
http://www.dominiquecandido.com
Denk je dat ik het speltmeel kan vervangen voor boekweitmeel ?
Ik ga het in ieder geval proberen!
Ohhh! Dat klinkt heerlijk! Snel maar eens maken :D
MMM looks good
Lots of love,
April
http://www.freakdelafashion.com
mjammie!! Zijn heerlijk!!
That looks delicious.
Definitely going to try this!
xoxo
kelly
http://www.we-heart-fashion.com