Voor een marathon eet ik altijd pannenkoeken, zowel ’s ochtends als ’s avonds, omdat ik weet dat mijn darmen daar normaal op reageren en met ander voedsel is dat nog wel eens een ander verhaal. Met de marathon over negen weken, ben ik op dit moment keihard in training om de marathon van Rotterdam keihard te gaan rocken en dat betekent dus ook dat ik iedere week een duurloop doe. Omdat ik deze maand zoveel mogelijk plantaardig probeer te eten leek mijn pannenkoekenmaal heel even in het water te vallen, totdat ik mezelf bedacht dat er ook heus wel een plantaardige manier is om pannenkoeken te maken. En verrek, dat klopte nog ook.
Voor dit recept heb ik inspiratie op gedaan bij De Groene Meisjes, zij maken er een ware pannenkoekentaart van, ik houd het gewoon bij simpele pannenkoeken. Doordat de pannenkoeken gebakken worden in kokosvet, heb je eigenlijk geen topping meer nodig, vind ik, voeg een eetlepel agave toe aan de mix en je pannenkoeken zijn al zoet van zichzelf, bakken in kokosvet zorgt voor de rest van de smaak. Heerlijk, echt waar.
Benodigdheden (voor 4 pannenkoeken):
100 gram speltbloem
275 ml amandelmelk
4 theelepels wijnsteenbakpoeder
snufje zout
eetlepel agave siroop
Kokosvet
1. Mix alle ingrediënten (behalve het kokosvet, want daar ga je in bakken).
2. Bak de pannenkoeken zoals je normaal ook pannenkoeken bakt, maar dit keer niet in roomboter, maar in kokosvet.
Enjoy!
Liefs,
Annemerel
Mmmnn. Zo is detoxen geen straf!
Misschien dat tuttifrutti of gewoon rozijntjes met appel ook lekker zijn door het beslag :)
Hmmm, klinkt heerlijk!
Dat lijkt me echt wel lekker joh! En tof dat je al die recepten met ons deelt, kan ik veel inspiratie uit halen! :D
Lekker! Waar haal jij speltbloem, wijnsteenbakpoeder en kokosvet als ik vragen mag?
Kun je allemaal bij de natuurwinkel halen! Soms ook bij toko’s of op de markt.
Wat een goede tip! Gezonder met Annemerel :)
Oh dit klinkt echt goed!
Met al die lekkere recepten van jou hoeft detoxen nog helemaal niet te slecht te zijn!
Klinkt erg lekker! Pannekoeken bakken in kokosvet ga ik snel eens proberen :)
Mmmm lekker!
Lekker hoor! Ik heb van de week ook al 1 van je salades gegeten (die met zalm :D ) en die was super! Wij hadden de zalm gestoomd.
Lekker. Ook clean(en lekker) is de banaan-ei variant.
2 eieren mixen met 1 banaan en dan in de pak bakken.
Ik weet alleen niet of je last krijgt van je maag als je dit voor een run eet.
Hmm, lekker!!
Lekker! Heb wel eens iets vergelijkbaars gemaakt. Maar weet je misschien waarom je die bakpoeder gebruik? Ik eet nl ook al een jaar vrij clean, maar daar had ik me nog niet in verdiept.
Lijkt me wel lekker, leukd at je al deze recepten met ons deelt!
Klinkt goed!!
Ik ben zo gek op pannenkoeken. Zou het wel elke dag kunnen eten. Als ontbijt, lunch of diner, kan altijd! Fijn dat het ook gezonder kan!
Ziet er lekker uit zeg! X
http://www.thatcitychic.blogspot.nl
Jummmmy, I love pancakes! En extra fijn dat dit recept detox proof is!
Ik heb toevallig vorige week speltbloem gekocht. Nu nog de amandelmelk en ik ga ze ook eens maken. Pannenkoeken eten zonder schuldgevoel haha
Bij Ekoplaza kan je ook speltpannenkoekenmix kopen. Nog makkelijker!
Ziet er heerlijk uit!
Zo zijn ze inderdaad helemaal gezond! Goede tip!
Klinkt lekker!!
Mmm, erg lekker! Krijg er trek van!
Lijkt me erg lekker, vooral met kokosvet. Zeker een keer proberen!