FOODIE: Goulash soup

Officieel komt Goulashsoep uit Hongarije, maar in ieder zichzelf respecterend Oostenrijks bergrestaurant vind je het op het menu. Waarom? Het is niet alleen lek-ker, het is ook super vullend. Een kopje goulashsoep met een volkorenbroodje en je kunt er gegarandeerd weer een paar uur tegenaan op de piste.

Benodigdheden (voor 4 personen):
300 gram soepvlees
Klontje boter
3 uien gesneden in ringen
2 fijngesneden teentjes knoflook
2 rode paprika’s in stukjes gesneden
1 eetlepel paprikapoeder
2 eetlepels bloem
1 blikje (70 gram) tomatenpuree
3 runderbouillontabletten
2 laurierblaadjes
3 grote vastkokende aardappelen
250 gram champignons

Werkwijze:
1. Bestrooi het vlees met peper en zout.
2. Verhit een grote pan (het liefst met een wat dikkere bodem) met een klontje boter.
3. Laat het vlees in drie minuten rondom bruin bakken.
4. Bak in vijf minuten de ui, knoflook en paprika mee op laag vuur.
5. Voeg de tomatenpuree, bloem en het paprikapoeder toe en bak twee minuten mee.
6. Voeg anderhalve liter water toe en de drie bouillontabletten en laurier.
7. Dek het af en laat het tweeënhalf uur op  laag vuur koken. Let op: blijf het wel in de gaten houden en roer zo om het kwartier even in de pan. Merk je dat de soep aan de bodem van de pan gaat kleven, roer dan wat vaker.
8. Snijd de aardappelen in blokjes en de champignons in schijfjes en laat nog een half uur met de soep meekoken.
9. ET VOILA! Een heerlijk ‘supke’

(Het recept is gebaseerd op dit recept)

Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin