In een ver verleden plaatste ik al eens een recept voor paddenstoelen risotto, maar in de afgelopen twee jaar is mijn recept veranderd van LEKKER naar OVERHEERLIJK. Ik hoef niet vaak zelf te koken, maar als ik iets kook, dan is het meestal “mijn” paddenstoelen risotto. Het is één van de weinige recepten die ik met verstand op nul, zonder recept in elkaar flans en dat nooit faalt.
Benodigdheden (voor 2-3 personen):
250 gram risotto rijst
400 gram paddenstoelen (ik mix kastanje champignons met seizoensmelange)
1 (grote) ui
2 teentjes knoflook
1 liter paddenstoelen bouillon
3 bosuitjes
75 gram parmezaan
75 ml kookroom
Het sap van 1 citroen
Olijfolie
Peper
Zout
1. Maak de paddenstoelen bouillon (ik maak dit gewoon door twee paddenstoelen bouillonblokjes in kokend water op te laten lossen).
2. Snij de ui en de knoflook fijn, snij ook de paddenstoelen, dit doe ik meestal vrij grof, ik hou wel van de bite van paddenstoelen.
3. Verwarm een laagje olie in een pan.
4. Als de olie warm is, laat dan de ui en de knoflook even twee minuutjes aanfruiten in de pan.
5. Gooi vervolgens de paddenstoelen in de pan, doe dit niet in één keer, maar gooi steeds een handje extra in de pan en blijf goed doorroeren.
6. Als alle paddenstoeltjes zijn aangebakken, gooi dan de rijst in de pan erbij en blijf goed roeren.
7. Als de rijstkorrels doorzichtig zijn kun je beginnen met de bouillon toevoegen.
8. Blijf bouillon toevoegen en roeren, als de rijst weer “droog” is, voeg je weer wat bouillon toe.
9. Voeg na ongeveer een kwartiertje de parmezaan, het sap van de citroen, de bosuitjes (gesneden) en de kookroom toe, blijf goed roeren.
10. Vervolgens proef je of de risotto op smaak is, ik voeg meestal nog wat zout en peper toe.
11. Blijf net zolang bouillon toevoegen totdat de rijstkorrels gaar zijn.
12. Als de rijstkorrels gaar zijn en de risotto voor jou op smaak is, ben je klaar om te serveren en te genieten!
Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin
Misschien toch maar een keer proberen, klinkt erg lekker!
Oooh risotto is echt overheerlijk! Maar wat grappig dat je zegt dat je blijft roeren, ik roer net helemaal niet. Als het resultaat maar lekker is ;)!
Wat ziet dat er overheerlijk uit zeg!
Helaas ben ik geen keukenprinses dus misschien dat vriendlief het wel wilt proberen te maken.
Ik hou van risotto. Heb het pas 1 keer gegeten, maar ik moet dit gewoon nog een keer maken, want wauw, wat is het lekker. Liefs, http://www.lifeofkirsten.blogspot.nl
Mmm, ik ben gek op risotto! Heb deze variant nog nooit gemaakt maar lijkt me lekker! Ik ben zelf ook fan van tomatenrisotto met homemade gehaktballetjes :) X
Ik heb gelijk honger!
Oeh lekker ik hou echt van risotto!
Hmmm lekker! Deze ga ik komende week maken :)
Lijkt me lekker, ben wel fan van risotto!
Eerste oogopslag vond ik het er smerig uitzien, maar nadat ik het gelezen had, wil ik het wel eens proberen!
mmmm.. risotto is echt m’n lievelingseten.. :)
Ga ik zeker eens proberen, nog nooit risotto gemaakt! (Een knorr pakket tel ik niet meer, hihi) xoxo
Oh ik hou van risotto, heerlijk!
Ik hou van risotto! Deze lijkt me goed te doen, dus die ga ik binnenkort zeker eens proberen.
Lekker :) Deze ga ik binnenkort eens proberen
Oeeh ziet er goed uit!! Mijn moeder houdt hier heel erg van dus dat ga ik maar eens voor haar maken!
Ziet er heerlijk uit!
Ik HOU echt van risotto. Maak ook vaak eentje met paddenstoelen, goeie tip om er eens bosuitjes doorheen te doen. :)
Mmmm binnenkort is maken :)
Ik eet veeeel te weinig risotto en daar moet verandering in komen! Vind het zo lekker en het is helemaal niet moeilijk om te bereiden. Ik ga je recept zeker snel maken!
Mss een betere optie dan mijn aangebrande stoofpot van gisteren…;)
Klinkt heerlijk :) Ik maak zelf ook graag paddestoelenrisotto maar ga nu eens proberen om ook kookroom en citroensap toe te voegen.
Ziet er superlekker uit, ik hou van risotto!
Oooh wat klinkt dat heerlijk, risotto is sowieso zó lekker!
Heeerlijk ziet dat eruit.
grappig, gisteravond heb ik zelf nog paddestoelenrisotto gemaakt, yummie!
Ziet er echt heel lekker uit! Ik heb paddenstoelenrisotto bij Misslipgloss al een aantal keer voorbij zien komen en nu hier ook nog, wordt misschien toch eens tijd om het zelf te maken. Ik krijg er in ieder geval honger van :)
Oeeh lekker, thanks voor het recept! Klink heerlijk! En risotto is sowieso altijd goed :)
Mmmm, dat klinkt heerlijk!! Dit recept wordt vanavond al gemaakt!
Jummie, dat ga ik zeker eens proberen te maken.
Vind risotto vaak wat te nattig maar ziet er wel erg lekker uit. Misschien toch maar eens proberen ;) xx
http://www.creativityandchocolate.blogspot.com
Ik heb nog nooit Risotto gegeten! :O. Snel een keer proberen dus.
Risotto: my favorite!
Het ziet er lekker uit zeg… Ben wel heel benieuwd!
Jammer voor mij dat er heel veel dingen in zitten die ik niet mag/kan eten.. Bluh :p Dan maar eens een ander risotto recept opzoeken! Slecht dat ik dat nog nooit heb gegeten, hihi.
Ik vind risotto zo zo zo heerlijk! Ik houd niet direct erg van paddestoelen, maar ik ga dit maar eens proberen denk ik :)
Klinkt heel erg lekker. X
Ik roer door de bouilion vaak een flinke lepel pesto. En ipv parmazaanse kaas neem ik gorgonzola, net iets meer bite!
Vandaag uitgeprobeerd en het was heeerlijk!!
Net uitgeprobeerd, een beetje m’n eigen twist aan gegeven… voor ik de paddestoelen toevoegde eerst kip gebakken in een scheutje ketjap :) Dat was ook erg lekker..