Iedere keer als ik iets voor mezelf maak met quinoa vraag ik me weer hetzelfde af; waarom eet ik dit niet vaker? Quinoa is vrijwel net zo gemakkelijk te gebruiken als rijst, misschien nog wel makkelijker zelfs en het is een stuk gezonder. Zo zitten er in quinoa een stuk minder koolhydraten en een stuk meer eiwitten, het houdt je bloedsuikerspiegel dus een stuk beter in balans dan een bak rijst (risotto). Dit keer maakte ik geen caprese salade, maar een een salade met paddestoelen en noten. Het was zo mogelijk nog lekkerder dan de caprese salade.
Benodigdheden (voor 2 personen):
120 gram quinoa
240 milliliter water
Paddenstoelen bouillonblokje
Een doosje paddenstoelen
Een handje onbewerkte noten
Een stengel lente ui
2 tomaten
Sap van een halve citroen
Zakje rucola melange
How to?
1. Doe de quinoa met het water in een pan, gooi er het bouillonblokje bij. Ik kocht mijn bouillonblokjes bij Marqt, daar heb je bouillonblokjes zonder toevoegingen als E621 (google voor de grap eens E621, drama, het zit vrijwel in iedere snack en is alles behalve gezond!)
2. Als het water kookt, zet het vuur laag, roer af en toe in de pan en zorg dat de quinoa niet aan de bodem aankoekt, maar dat gebeurt met quinoa niet snel (zeker niet als je het op laag vuur zet).
3. Als de quinoa al het water heeft opgenomen en de goede bite heeft (iets meer bite dan rijst, maar absoluut niet hard) haal je de pan van het vuur en laat je het in een kom afkoelen (belangrijk!).
4. Is de quinoa zo goed als afgekoeld? Snij de paddenstoelen en de lente ui, hak de onbewerkte noten grof (ik gebruikte amandelen en pecanoten) en snij de tomaat in hapklare stukjes.
5. Bak de paddenstoelen in een beetje zonnebloemolie en laat deze afkoelen.
6. Rooster vervolgens de noten met een klein beetje zonnebloemolie en een snufje zout, laat deze ook afkoelen.
7. Mix de quinoa met de rucola melange, tomaten, lente ui, paddenstoelen en noten.
8. Voeg het sap van een halve citroen toe en voeg eventueel wat peper en zout naar smaak toe.
9. Enjoy!!!
Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin
Lijkt me super lekker! Maar daan wel de variant zonder champignons..
Klinkt lekker. Ik heb nog nooit iets gemaakt met quinoa dat ook echt lekker was, dus wellicht gaat dit de uitzondering daar op worden ;)
Klinkt superlekker – ik maak nu vaak een salade met geitenkaas en mango/mandarijn (dailylin’s recept) maar deze gaat op het to-try lijstje!
Ziet er wel lekker uit!
O wat goed! Ik ga toevallig straks bij de lunch een salade met quinoa proberen, maar dan met de dingen die ik al in mijn koelkast heb :)
Ziet er heerlijk uit! Ik heb eigenlijk nog nooit quinoa gegeten…Toch maar eens proberen! :-)
Oh wat klinkt dit weer heerlijk!
Het ziet er erg goed uit, maar heb het nog nooit gegeten!
Gisteren heb ik voor het eerst quinoa gegeten haha :) Ik hou helaas niet zo van champignons, dus die zou ik vervangen. Maar verder klinkt dit recept heerlijk!
Ik zie steeds meer recepten met quinoa voorbij komen en iedere keer sla ik ze op. Het wordt tijd dat ik er ook echt eens eentje ga uitproberen! Deze klinkt heerlijk!
Klinkt heel lekker! Ik heb nog nooit quinoa gegeten want ik denk dat mijn vriend daar niet zo blij mee zou zijn (tis nogal een moeilijke eter ;-)). Maar misschien moet ik het gewoon eens proberen.
Dit ziet er zo lekker uit! En makkelijk! Ik ga ‘m zeker een keertje maken!
Deze geef ik straks aan mijn moeder, hahah! Lijkt me heerlijk!
Ziet er lekker uit, ik eet het eigenlijk ook nooit!
Klinkt heerlijk en simpel! Ik heb gisteren toevallig quinoa gehaald, maar ik wist niet zo goed wat ik er mee moest haha…
Ik heb pas een keer quinoa op, maar vond het wel lekker! Deze variant lijkt me ook lekker, behalve de noten dan.
Ziet er heel erg lekker uit. Ik moet quinoa toch echt eens gaan proberen!
Ziet er heel erg lekker uit! Ik moet bekennen dat ik quinoa helemaal niet kende, haha.
Hmmm, dat ziet er overheerlijk uit. Ik krijg opeens honger… Tijd voor een vieruurtje!
Het ziet er lekker uit!
dit ziet er verdacht lekker uit:)!
Ik heb echt nog nooit Quinoa gekocht of gegeten. Misschien toch maar eens proberen want dit ziet er erg lekker uit!
Ik heb nog nooit Quinoa op, smaakt dat naar Coescoes? Ik vind coescoes namelijk niet echt lekker.
Wat dus oprecht ook heel lekker is, is quinoa salade met rucola, citroen, olijfolie, pijnboompitten en gebakken zalm. Kan ook met couscous en is echt goddelijk!
MMM, ziet er heeerrrrlijk uit! ^^
Klinkt en ziet er lekker uit!
Ik heb al vaker gerechten gemaakt met quinoa, maar deze salade klinkt heerlijk! Vraag me alleen wel af of ik het meer moet zien als lunch of dat het ook genoeg vult om als avondeten door te kunnen. Wat vind jij?
Ik zie het zelf ook als lunch. En voor avondmaal kan je natuurlijk iets toevoegen zoals soep of brood.
Quinoa is echt te lekker. Maar ik lust geen mushrooms dus deze laat ik even voorbij gaan!
Breakfast tip: quinoa is amandelmelk laten koken, wachten tot de melk volledig is opgenomen/verdampt. Vervolgens bakje met bevroren frambozen, walnoten en honing erbij, roeren en klaar! heerlijk en goed ontbijt. Ik eet het heel vaak ’s ochtends voor ik ga rennen. Een soort fruit/noten ‘porridge’, nom nom nom
Hij was heerlijk! Bedankt voor je ontzettend lekkere recepten! :)
Klinkt goed, ga ik zeker eens maken!
ik heb hem net gemaakt! vond alleen door het bouillonblokje de paddenstoelsmaak iets te overheersen. verder vond ik hem echt heel erg lekker!
Hmmm, lekker!
Klinkt heerlijk! Ik heb nog nooit quinoa gehad, maar ben erg benieuwd geworden naar dit recept!