Omdat ik tegenwoordig even moet besparen op thuisbezorgd.nl & Julia’s Pasta’s moest ik toch eventjes op zoek naar iets lekkers + makkelijks + vullends. Dus heb ik 20 diepvriesbakjes ingeslagen en kook ik sinds kort ook daadwerkelijk zelf (zodat ik de andere dagen alleen maar een bakje uit de vriezer hoef te ontdooien). Deze pittige Thai Curry soep is momenteel mijn paradepaardje. Ik had nooit verwacht dat ik ooit ZO iets lekkers he-le-maal zelf zou kunnen maken. Maar ik heb geleerd, (recepten) koken is geen kwestie van kunnen, meer een zaak van geduld en focus.
Dit recept is vrij gebaseerd op DIT recept, ik heb alleen de verhoudingen iets aangepast en de kip vervangen voor paddenstoelen, als je de vissaus zou vervangen voor bijvoorbeeld sojasaus is het recept volledig vegetarisch.
Benodigdheden (voor 6 personen):
– 5 eetlepels Thai Curry pasta (te koop in Aziatische supermarkt, maar ook bijvoorbeeld bij grotere AH’s in het ‘wereldgedeelte’.
– 1L kokosmelk
– 250 gram paddenstoelen
– 3 handen taugé
– 750ML bouillon
– 1 geraspte peen
– 10 blaadjes Djeruk Perut (Aziatische supermarkt)
– 1 sereh in de lengte door de helft gesneden
– 2 eetlepels vissaus
– Zest en het sap van twee limoenen
– 1 stukje gember
– 150 gram noedels (naar keuze)
– 2 bosuitjes
En zo maak je het:
1. Zet de kokosmelk met de Thai Curry pasta op het vuur en roer het rustig door elkaar.
2. Als het mengsel begint te koken zet je het vuur helemaal laag (je wilt geen oranje spetters door de keuken) en gooi je er rustig de bouillon bij.
3. Blijven roeren en ondertussen de vissaus, de Djeruk Perut, gember (in stukjes), de stukken sereh en zowel het zest als het sap van de limoenen toevoegen.
4. Laat dit ongeveer een half uurtje op laag vuur trekken met de deksel op de pan.
5. Dit geeft jou even tijd om de bosuitjes te snijden, de peen te raspen en de champignons netjes te snijden.
6. Ik vind het zelf lekker om de bosuitjes en de champignons eerst eventjes met een klein beetje olie in een pan te bakken.
7. Als de soep op smaak is gebracht zeef je de Djeruk Peruk blaadjes, de stukjes gember en de Sereh uit de soep.
8. Voeg de champignons, peen, bosuitjes en taugé toe.
9. Kook de noedels volgens voorschrift.
10 Mix de noedels met de soep ET VOILA!
Liefs,
Annemerel
Follow my blog on bloglovin
hmm, ziet er in ieder geval heerlijk uit!
Ik hou van Thaise curry! Maar is 1 liter kokosmelk niet wat veel? Misschien lees ik het verkeerd. Het blijft wel gewoon ongelooflijk lekker natuurlijk :).
Auteur
In het andere recept stond er zelfs nog meer! Maar als je niet zo van romig houdt kun je ook wat meer bouillon en wat minder kokosmelk gebruiken
Dit ziet er heerlijk uit zeg! Volgens mij smaakt het ook nog erg goed.
oehh, wat ziet dat er lekker uit zeg! :) ik ben gek op buitenlands eten, dit lijkt me heerlijk.
liefs!
Lekkerrr! Krijg er honger van!
Dat ziet er echt HEERLIJK uit!
Klinkt heerlijk! :D
Dat ziet er erg lekker uit krijg er honger van.
Liefs
ow men, ik ben gek op curry! ik ga dit zeker een keertje maken
Ik kan echt niet tegen pittig :’) maar voor makkelijke recepten ben ik altijd in. Julia’s is echt de bom he.
Op de foto’s ziet het er echt heerlijk uit, maar de meeste ingredienten lust ik niet eens haha.
Voor de studenten onder ons die makkelijker willen doen;
Je kan ook gewoon curry + kokosmelk + een pak gesneden groente (+eventueel gehakt/kip) bij elkaar gooien..
(Eerst vlees bakken, dan groente, dan de curry + kokosmelk op smaak)
met wat rijst/aardappelen erbij ;)
Zo doe ik het altijd!
Maar die currysoep ga ik zeker een keertje proberen!
Ziet er SUPER lekker uit! <3
Ziet er heerlijk uit!
Heerlijk! :)
Wauw! Ik heb twee maanden geleden zes weken door Thailand gereisd en ik mis het eten VERSCHRIKKELIJK! Ik ga dit recept dan ook zeker proberen. De foto’s zien er in ieder geval fantastisch uit!
klinkt goed!
Yummm!! Die komt bij m’n recepten hoor :), even uit proberen.
Ziet er heel erg lekker uit. Ik ga het zeker proberen ;)
Mmm! Ziet er heerlijk uit! Ga ik zeker een keer maken! :)
Dat ziet er errug lekker uit!
Oh! Lekkerrrr :) Ik sla hem meteen op! :)