Terwijl ik druk bezig ben met mijn boek en trainingsschema, houdt mijn moeder deze zomer een receptenboek bij hier op mijn blog. Voorwaarde: het moet iets zijn dat ik lekker vind. Deze week heeft ze ceviche gemaakt.
Mama: “Ceviche is een echt zomergerecht, je kan het maken als een klein voorgerechtje of met bijvoorbeeld een salade als hoofdgerecht. Je maakt het al van te voren zodat je rond etenstijd niet meer veel hebt te doen. Ik heb het gemaakt met kabeljauw maar je kan er ook andere vis voor gebruiken zoals bijvoorbeeld zalm. Het is de bedoeling dat de vis in de dressing gaart.”
Benodigdheden:
– 250 gram kabeljauwhaasje
– blokje verse gember geraspt van ongeveer 3cm
– rode peper gesneden in ringetjes
– 2 limoenen uitgeperst
– 1 sinaasappel uitgeperst
– 1 kleine venkelknol
– 1 rode ui gesneden in dunne ringen
– klein bosje basilicum
– zeezout
1. Meng het sinaasappel- en limoensap en voeg daar de gember en de helft van de peper aan toe, strooi er een beetje zeezout doorheen.
2. Snij de onderkant van de venkelknol, snij hem vervolgens in de lengte doormidden en snij van beide helften dunne reepjes en verdeel ze over een diep bord.
3. Snij de kabeljauw in dunne plakjes en leg die op een ander diep bord.
4. Snij de ui in dunne ringen en leg die apart in een schaaltje.
5. Meng 3 eetlepels dressing door de ui verdeel de rest van de dressing over de vis en venkel. Laat dit afgedekt een uurtje marineren in de koelkast.
6. Laat alles uitlekken en verdeel over een schaal of bord, garneer het geheel met de basilicum en de rest van de peper. Breng eventueel nog op smaak met peper en zout.
Eetsmakelijk!
<strong
Het was weer super lekker mama, heel benieuwd waar je komende zomer nog meer mee gaat komen. Ik weet dat er alcoholvrije cocktails en barbecue kip op het programma staan (die heb ik namelijk afgelopen week al mogen proeven), maar wat er nog meer gaat komen…
Liefs,
Annemerel
Ontzettend leuk dat je mama weekelijks een recept post! T ziet er heerlijk uit.
M(j)ummie!
Hm klinkt helemaal niet zo ingewikkeld. Ik vind dit altijd een beetje een eng gerecht, omdat ik niet zo goed weet of de vis nu gaar is of niet en ik dan altijd een beetje bang ben voor buikloop etc :-0
Misschien moet ik het maar eens proberen..?
Ik denk dat je super super super verse en goede vis moet hebben, toch?
En, klein ding, de hoeveelheid rode ui, poeh! Die lijkt alle andere smaken te overheersen.