Mijn ouders zijn afgelopen dinsdag vertrokken richting Italië. Voor het eerst ga ik een jaar niet met ze mee op zomervakantie, voor het eerst in… wat zal het zijn, twintig jaar? Dat ik een zomer niet naar Italië ga… heftig. Erg heftig. Om de pijn iets te verzachten heeft mijn moeder een recept voor Limoncello taart achtergelaten.
Ieder jaar nemen we limoncello mee uit Italie, maar vaak verdwijnen die in de kast. Om eens iets anders met de limoncello te doen maakte ik deze taart/semifreddo voor dessert. Erg lekker en niet alleen als dessert geschikt.
Benodigdheden
Rasp en sap van één citroen
2 eetlepels honing
80ml limoncello
Één potje lemoncurd van ongeveer 300 gram
250 gram philadelphia
250 gram mascarpone
1. Meng in een kom de citroenrasp, het citroensap, de limoncello en honing doorelkaar.
2. Meng in een andere kom de lemoncurd met de Philadelphia en klop daarna de mascarpone erdoor.
3. Bekleed een cakevorm van ong. 1 liter met plasticfolie en laat de uiteinden over de rand hangen.
4. Leg op de bodem een rijtje lange vingers die je in het limoncellomengsel hebt gedoopt.
5. Leg hierop een laag van de roomkaas, maak lagen totdat je mengsel op is. Eindig met een laag lange vingers, sla het plasticfolie over de lange vingers terug en zet het een middag of nacht in de vriezer.
Haal de taart ongeveer een half uurtje voordat je hem van plan bent aan te snijden uit de vriezer. Je kunt het geheel in plastic verpakt makkelijk uit het blik halen en in mooie plakken snijden.
Geniet ervan, de taart heeft best wel wat calorieën, maar ze zijn het allemaal dubbel en dwars waard. (dit kan Annemerel beamen, dit was ZO lekker!)
Stefanie
Kleine tip, lange vingers missen in de ingrediëntenlijst ;)
Klinkt goed!
Ik mis alleen wel de lange vingers bij de ingrediëntenlijst.
Oeh, lekker zeg!