Voor een marathon eet ik altijd pannenkoeken, zowel ’s ochtends als ’s avonds, omdat ik weet dat mijn darmen daar normaal op reageren en met ander voedsel is dat nog wel eens een ander verhaal. Met de marathon over negen weken, ben ik op dit moment keihard in training om de marathon van Rotterdam keihard te gaan rocken en dat betekent dus ook dat ik iedere week een duurloop doe. Omdat ik deze maand zoveel mogelijk plantaardig probeer te eten leek mijn pannenkoekenmaal heel even in het water te vallen, totdat ik mezelf bedacht dat er ook heus wel een plantaardige manier is om pannenkoeken te maken. En verrek, dat klopte nog ook.
