Ik wilde een cake, ik wilde chocola en ik wilde graag ook nog iets gezonds toevoegen voor het idee. Ik presenteer u.. Annemerel’s bananenbrood met in plaats van blauwe bessen stukjes chocola en in plaats van een topping van pecans, een heerlijke dikke laag ganache. Gezond voor je lichaam durf ik het niet te noemen, voor de geest… zeer zeker.
Deze cake is een variatie op mijn bananenbrood die ik in 2013 maakte en ook in mijn boek staat, maar de gezonde blauwe bessen en pecans heb ik vervangen voor 400 gram chocolade, slagroom en boter. Ach ja, moet af en toe ook kunnen toch? Zolang je van eten geniet is het niet zonde, pas op het moment dat je eigenlijk baalt dat je iets eet is het zonde. Want wat was het punt dan dat je het überhaupt ging eten, als je er niet eens van kunt genieten…
Benodigdheden
140 gram (spelt)bloem
100 gram zelfrijzend bakmeel
2 theelepels bakpoeder
4 eetlepels cacao
snufje zout
300 gram geprakte (rijpe) banaan
3 eieren
150ml Griekse yoghurt
2 eetlepels agave siroop
150 gram pure chocolade (in brokjes)
Topping:
200 gram chocolade
180 mililiter slagroom
15 gram roomboter
(verwarm de oven voor op 160 graden)
- Mix de bloem met het zelfrijzend bakmeel, bakpoeder, cacaopoeder en zout.
- Mix in een andere kom de geprakte banaan met de eieren, Griekse yoghurt en agave siroop.
- Roer de natte door de droge ingrediënten.
- Roer voorzichtig de chocolade in brokjes door het beslag.
- Doe de mix in een cakevorm.
- Laat 1 uur en 10 minuten op 160 graden in de oven baken.
Maak ondertussen de topping
- Verwarm de room en de boter en mix tot een geheel.
- Meng met de chocolade.
- Laat afkoelen en mix dan tot een fluffy mix.
- Verspreid over de cake.
Voila!
ENJOY!!!
Liefs,
Annemerel
Oh wauw, dat ziet er heerlijk uit! Wou dat ik nu zo’n stukje cake op mijn bureau had staan.
Heerlijk! Ik neem dus zoals jij je recept van bananenbrood maar doe er ipv enkel blauwe bessen en pecannoten ook frambozen en chocoladestukjes in! hmmm
Denk dat ik enkel de eerste keer volledige recept heb gevolgd. :)
Hmmm, lekker! Ik maak je bananenbrood nog regelmatig!
Ooooh comfort food! Deze ga ik opslaan, ben benieuwd :)
Yum, klinkt echt heel erg lekker en vooral omdat er dus chocolade in zit. Alles met chocolade is lekker.
This looks so tasty! Sophie x
sophiehmstewart.com
Hm klinkt goed! Ik maakte afgelopen weekend brownies van kikkererwten en dat was voor een ‘gezond recept’ ook heel goed geslaagd.
Ziet er super lekker uit, ik ga hem snel maken!
Dit is nou precies waarom ik zou van jouw blog houd! Klinkt heerlijk, ziet er heerlijk uit, en ZEKER gezond voor de geest (net zoals het stukje tekst erbij!).
Ziet er lekker uit! Is de smaak van de banaan heel overheersend of valt dat mee? Ik zie dat er veel meer ingrediënten door heen gaan dan hoe ik het altijd maak.. Dit ziet er dan ook veel lekkerder uit :)
Auteur
Ik proef het amper, maar als je banaan niet zo lekker vindt zal dat wellicht anders zijn.