RECEPT: Kabeljauw met linzen

In linzen zitten niet alleen veel koolhydraten, het zit ook vol met proteïnen. Je zit er lekker lang vol van en de proteïnen helpen bij spierherstel na een training. Ideaal voor mij dus tijdens mijn marathontrainingen. Dit keer maakte ik – verrassend – een recept gebaseerd op een recept uit de Detox Kitchen Bible, met linzen, spinazie én kabeljauw.

Resultaat? Niet alleen heel erg lekker, maar ook ontzettend trots op mezelf, want ik had drie pannen tegelijk op het vuur en het brandalarm is niet afgegaan. We leren het misschien nog wel een keer. Dit recept is voor één hongerig persoon.

Benodigdheden kabeljauw:
Stukje kabeljauw
2 schijfjes citroen
Teentje knoflook
Tijm
Peper
Zout
Olijfolie

Benodigdheden linzen
80 gram linzen
300 milliliter bouillon
2 laurierblaadjes
2 sjalotjes in ringen
2 teentjes knoflook fijn gesneden
Rasp van 1 citroen
2 handen spinazie
Sap van 1 citroen
Peper
Zout
Koolzaadolie

1. Kook de linzen met de bouillon en de laurierblaadjes in ongeveer 15 minuten gaar.
2. Verwarm wat olijfolie in een pan, leg hier het stuk kabeljauw in en bedek dit met de schijfjes citroen, de knoflook (in plakjes gesneden), de tijm en wat peper en zout. Gaar op medium vuur.
3. Snij ondertussen de sjalotjes in ringen, de knoflook fijn en fruit dit een paar minuutjes aan in een pan met wat koolzaadolie. Doe hier vervolgens de spinazie en de rasp van de citroen bij.
4. BLIJF DE KABELJAUW EN DE LINZEN IN DE GATEN HOUDEN.
5. Als ze de linzen gaar zijn giet je ze af in een vergiet en kun je deze bij de sjalotjes, knoflook en spinazie in de pan doen. Breng op smaak met het sap van de citroen en wat peper en zout.
6. Is de vis aan de onderkant gaar, draai hem voorzichtig om en bak nog even een a twee minuten om ook de bovenkant van de vis te garen.
7. Als het goed is valt de vis nu als vanzelf uit elkaar, verdeel (zonder de citroen en de knoflook) over de linzen in een kom.
8. Enjoy!

Liefs,
Annemerel