RECEPT: Zalmkoekjes met dille

In het kader van restjes opmaken, maakte ik onlangs deze lekkere zalmburgertjes. Geïnspireerd op een recept uit mijn favoriete kookboek, de Detox Kitchen Bible. Had niet verwacht dat het maken van zalmburgers zo ontzettend makkelijk zou zijn. Het resultaat was ook absoluut niet slecht. Sterker nog, het was zo goed dat ik alle vier de burgertjes in een keer achter elkaar naar binnen werkte.

Ik begin steeds beter te beseffen dat je met kruiden zoveel kunt doen, met koriander, dille en bieslook in de koelkast kun je heel veel gerechten heel erg veel smaak geven. En dat doe ik de afgelopen maanden dan ook. Misschien niet iedere dag, maar ik doe mijn best.

Benodigdheden (voor vier kleine burgers)
– 2oo gram zalm (zonder huid), fijn gesneden
– eetlepel kappertjes, fijn gesneden
– Handje bieslook, fijn gesneden
– Handje dille, fijn gesneden
– Zest van een halve citroen
– Ei
– Eetlepel (speltbloem)
– 2 broodjes
– Koolzaadolie

1. Mix de fijn gesneden kappertjes met de bieslook, dille, zes en het ei.
2. Doe hier vervolgens de fijngesneden zalm en de eetlepel bloem bij en mix tot een geheel.
3. Verwarm olie in een pan.
4. Maak ondertussen vier kleine burgertjes van de zalmmix.
5. Bak op mediumvuur de burgertjes aan beide kanten ongeveer 4 minuten (dus 8 minuten in totaal).
6. Serveer op een broodje, of als je graag wat minder koolhydraten eet, met een salade.
7. Eetsmakelijk :)

Liefs,
Annemerel