Het pompoenseizoen loopt officieel ten einde, het is tijd voor gingerbread. Bij Starbucks heeft de Pumpkin Spice Latte plaats gemaakt voor de Gingerbread Latte en ook ik vond het tijd om wat in de keuken te doen met gemberpoeder en speculaaskruiden. Niet alleen omdat ik heel veel trek had in een gingerbread-baksel, maar vooral ook omdat ik de geur die het door je huis verspreidt zo lekker vind. Het werd een gingerbread cake.
Online vond ik een basisrecept voor gingerbread cake, maar zoals gewoonlijk moest er wat aan veranderd worden. 225 gram suiker en 150ml stroop leek me wat veel voor één cake. En karnemelk had ik niet in huis en het regende, dus naar de supermarkt gaan zag ik niet zo zitten, de karnemelk werd dus vervangen door een ander zuur zuivelproduct, Griekse yoghurt (gecombineerd met een scheutje melk). Verder hou ik wel van een beetje spicy, dus verdubbelde ik de hoeveelheid van alle kruiden die in de cake moesten.
Toen het beslag klaar was twijfelde ik nog heel even of ik het wel echt in de oven moest zetten, het was zo heerlijk fluffy en lekker van smaak voordat het de oven in ging. Maar ja, toch maar gedaan natuurlijk. Het resultaat was heel lekker en spicy, wat ook bijna niet anders kom met de hoeveelheid kruiden die ik er doorheen gedaan had. Overigens smaakte hij nóg beter met een eetlepel slagroom… Maar wat smaakt er nu niet beter met een beetje slagroom?
Ingrediënten:
200 gram (spelt)bloem
1 eetlepel djahé (gemberpoeder)
1 theelepel kaneel
4 theelepels speculaaskruiden
1 theelepel zout
1 theelepel 5-spices
1 theelepel baking soda
150ml Griekse yoghurt
50ml halfvolle melk
2 theelepels vanille extract
110 gram roomboter
125 gram bruine suiker
100ml stroop
2 eieren
1. Verwarm de oven voor op 170 graden.
2. Mix de droge ingrediënten met elkaar (bloem, djahé, kaneel, speculaaskruiden, zout en 5-spices)
3. Mix in een andere kom de Griekse yoghurt met de halfvolle melk en het vanille extract.
4. Klop in een derde kom de roomboter op met de bruine suiker, als dit gemixt is voeg je de stroop toe en als laatst voeg je de twee eieren aan dit mengsel toe.
5. Mix de ingrediënten van alle drie de kommen met elkaar.
6. Vet een cakeblik in en giet hier het mengsel in.
7. Zet 50 minuten in de voorverwarmde oven.
Enjoy!
Liefs,
Annemerel
Awh ziet er echt super lekker uit! Ga hem binnenkort ook eens proberen! Heb je trouwens al de ‘Never Have I Ever’ met Ellen DeGeneres en One Direction gezien? Moest gelijk aan jou denken toen ik hem zag :)
Het recept klinkt heel goed en ik zou de geur graag in huis willen hebben ;-) Een chai latté van Starbucks zou ook niet verkeerd zijn bij een plakje gingerbread.
Super lekker lijkt me! Maar wat is 5 spices en waar koop je dat?
5 kruiden poeder is een Chinees kruidenmengsel met o.a. kruidnagel. Het is te koop bij bijna iedere supermarkt (bij de ketjap enzo) en toko.
Oh dit lijkt me lekker! En perfect voor de feestdagen natuurlijk.
Jaaa, hier was ik heel benieuwd naar. Hij ziet er ook zo ontzettend lekker uit!! yummieee
Jaa, het recept staat online! Opslaan en binnenkort maken!
awh wat ziet het er lekker uit
Ziet er heel erg lekker uit! Smaakt het ook een beetje als ontbijtkoek?
Nom, ik ga dit maken!
Ik kan het bijna ruiken als ik er aan denk haha. Ziet er onwijs goed uit.
Klinkt heerlijk!!!! echt tijd van het jaar voor inderdaad! :-)
Dit klinkt best lekker maar heb zo geen zin om naar de supermercado te gaan door de regen! Denk dat ik er een variatie op ga maken want heb wel de meest cruciale dingen in huis: DE KRUIDEN!
Mmm, ziet er geweldig lekker uit! Even weer wat anders dan de pompoenvarianten. Ga deze zeker proberen binnenkort!
Hmmm ziet er goed uit!
Heerlijk.. Ik hou van ‘winterse baksels’. Ik heb laatst ook gevulde speculaas gemaakt, ook al zo lekker :-)! Deze ga ik ook zeker een keer maken!
Ziet er heerlijk uit! Ik ga hem snel een keer maken!
Oeh dat ziet er echt heeel lekker uit!
Ahhh dit lijkt me echt heerlijk!
Dit lijkt me echt su-per lekker! Perfect om zondag te gaan bakken.
Ohhhh dit ziet er echt heeeeerlijk uit!